水蓼（拉丁學名：Polygonum hydropiper L.），蓼科（Polygonaceae）蓼屬（Polygonum）植物，又名辣蓼，一年生挺水草本植物。水蓼廣泛分布于北半球溫帶或亞熱帶地區，歐洲及北美也多有分布。中國境內廣泛分布于南北各地，主產于廣東省、廣西、湖北、湖南、四川省等地。多產在河灘、水溝邊、山谷濕地或水中。
水蓼高約40-70厘米，莖分枝多，質脆，表面灰綠色或棕紅色；葉皺縮，披針形，具褐色小點，微辛辣味，具疏生短硬伏毛；總狀花序呈穗狀，常下垂，苞片呈漏斗狀，具黃褐色透明腺點，花柱基部合生，柱頭呈頭狀，花期5-9月；瘦果卵形，暗褐色，具粗點，果期6-10月。
水蓼形態優美，可點綴裝飾庭院和水景，具有一定的觀賞價值；可固土護坡，處理修復植被和金屬污染，也可作生物殺蟲劑，具有生態價值；在藥用價值方面，它可以行滯化濕，散止血，祛風止癢；此外，它還可用作調料，具有一定的經濟價值。
研究歷史
在中原地區，水蓼應用歷史悠久。水蓼始載于《新修本草》，蓼類皆高揚，故字從蓼，示高飛貌，生水澤中，葉大似馬蓼，故名（《本草衍義》云:“蓼實，水蓼之子也”）。經考證發現，古人常用之蓼有七種，其中水蓼多為野生。古籍中對于水蓼的記載較為詳盡，就用藥部位來說，宋代以前水蓼多以莖葉入藥，宋代以后多以果實入藥，現代則以全草入藥。唐代以前，民間習慣“種蓼為蔬，收子入藥”，但自唐開始，醫家發現過食蓼“有毒、傷人腎、損陽氣、損胸髓……”，因此不再被栽種或作菜蔬食用。
形態特征
莖、葉
水蓼高40-70厘米，莖豎直或傾斜，無毛，不分枝或基部分枝，基部節上有不定根，質脆，表面呈灰綠色或棕紅色，有細棱線。單葉互生，有短葉柄，托葉鞘簡形，葉皺縮或破碎，呈披針形，長約3-8厘米，寬約0.8-2厘米，先端漸尖，基部呈楔形，兩面有黑色腺點，葉緣被毛，有時沿中脈具短硬伏毛，具微辛氣味；葉柄長約5-9毫米；托葉呈紫色，呈鞘筒狀，長約1-1.5厘米，具疏生伏毛，或具花簇。
花
總狀花序呈穗狀，頂生或腋生，長3-8厘米，通常下垂，花稀疏，下部間斷。苞片綠色，漏斗狀，長約2-3毫米，邊緣膜質，疏生短緣毛，具褐色腺點，被毛，苞片內3-5花；花梗較長；花被5深裂，稀4裂，綠色，上部白色或淡紅色，花被片橢圓形，長3-3.5毫米，具褐色腺點；雄蕊6，稀8，比花被短；花柱2-3，基部合生，上部呈頭狀。花期5-9月。
果實
瘦果卵形，側扁，暗褐色，具粗點，長約2-3毫米，雙凸鏡狀或具3棱，密被黑褐色小點，無光澤。果期6-10月。
物種分布
世界分布
水蓼廣泛分布于北半球溫帶或亞熱帶地區，歐洲及北美也多有分布。
中國分布
中國境內廣泛分布于南北各地，主產于廣東省、廣西壯族自治區、湖北、湖南省、四川省，貴州省等地。
生長習性
水蓼喜濕潤，也能適應干燥環境，對土壤肥力要求不嚴格，在肥沃黏土或砂土的平整田塊里生長較好。具有良好的磷富集能力，高磷環境下根系發育良好。水蓼生長迅速，通氣組織發達，具有發達的地下根狀莖，耐水淹，可以適應陸生和水生環境。淹水條件下，植株可以通過改變葉片形狀、形成不定根及改變生物量分配等方式適應水淹環境。水蓼多產在河灘、水溝邊、山谷濕地或水中，分布海拔多介于50-3500米之間。
繁殖方式
自然繁殖
自然條件下，水蓼可采用種子繁殖的方式，可自然生長在河灘、水溝邊、山谷濕地、灘涂、水溝、湖泊等水資源較好的環境下。
人工繁殖
水蓼的人工繁殖以播種繁殖為主。4月下旬到5月上旬播種最佳，播種時應注意除草、松土及追肥。水蓼種子小，頂土能力弱，播前應將種子放在15-20℃的水中浸泡3-5天，苗床澆透水，蓋土要薄，采用直播更有利于出苗。同時播種前應清除凈之前作物的殘根，預防劃破薄膜。大田四周保證溝道暢通，方便排灌。播種時要把水蓼種子與火灰、人畜糞水等拌勻，撒播在種植窩里。幼苗在4-5葉時可進行移栽。移栽要求淺埋，使苗根稍微高一點，埋深不合適會影響成活及正常發育，且最好在下雨天進行移栽，晴天移栽時，要澆透定根水，并選擇在早晚進行移栽。整個栽培過程中最關鍵的步驟是地膜覆蓋，移栽后15天左右確定幼苗正常存活即可蓋膜，蓋膜前先澆透水。
栽培技術
水肥管理
可使用磷肥、復合肥做底肥。在蓋膜前7天用5千克復合肥施在苗根10-15厘米周圍，施肥后蓋土。蓋膜前澆透水，用塑料黑膜滿鋪全田，種子與其他禾本科雜草種子混合會降低價值，需拔掉水蓼根部及田埂四周雜草。
病蟲害防治
水蓼在高溫高濕的情況下易發生白粉病。蓋膜前噴施福星防治，白粉病即可得到很好的控制。
采收
水蓼一般在11月上旬收割，收割時需抖落粘在枝上的種子,用篩子除掉沙子泥土等雜質，成熟果序采割后曬干脫粒，貯藏備用。
功用價值
觀賞價值
水蓼生長迅速，枝繁葉茂，形態優美，適宜觀賞，是庭院綠化和濕地水景美化的優良草本植物。
生態價值
水蓼具有較強的水土保持能力，對銫、錳、鉻等重金屬具有較強耐受能力,可在河岸帶植被修復及土壤重金屬污染生態修復工程中廣泛應用，也可作河岸帶固土護坡的生態修復植物。水蓼具有殺蟲的作用。水蓼的成分可對一部分昆蟲（蚜蟲、東方黏蟲、小菜蛾、菜青蟲和稻飛虱等）有很好的拒食活性，可殺蟲。且水蓼對環境安全，無殘留，是較好的生物殺蟲劑。
經濟價值
水蓼莖葉辛辣，可用作調料，在食品添加劑制作方面有著良好的開發前景。
藥用價值
水蓼具有抗炎、鎮痛，抗氧化作用，抗微生物的作用，可行滯化濕，散瘀止血，祛風止癢，解毒。主治濕滯內阻，院悶腹痛，腹瀉，痢疾，小兒瘧積，崩漏，血滯經閉，經痛，跌打損傷，風濕痹痛，便血，外傷出血，瘙癢癥，濕疹，風疹，足癬，腫，毒蛇咬傷。
參考資料 >