來源：互聯網
羊肉炕饃是開封市著名小吃之一，制作原料主要有烙饃、羊肉末等。
簡介
羊肉炕饃是很多吃貨們最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時，就數羊肉炕饃排隊購買的人最多。
羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調料，吃起來面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，切勿放涼再吃。
特點
羊肉炕饃是開封回族特色小吃，因為烹制時使用羊油或羊蹄油，所以帶有很重的羊肉燒烤的味道。羊肉炕饃在烙餅(開封人稱其為烙饃)中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風味。
制作方法
基酒：烙饃、羊肉末;
1、先在火上用大鍋做上水，燒開，后用面和水和成像做餃子一樣的面塊，分成小塊搟成薄餅;
2、水開后，把速凍春卷分次放到鍋中蒸;
3、拿一個餅，把羊肉末，蔥末、鹽、孜然芹均勻撒到餅上，然后再拿一個餅蓋在其上方;
4、平底鍋放火上倒油，油熱時把做好的餅放置其中，待餅兩面都烙黃焦時往中間折疊即可。
制作要訣
烙餅的時候火候是關鍵，火不能太大，火大了容易糊，注意火候。羊肉炕饃很費油，油大了才好吃，趁熱吃最好。
參考資料 >
羊肉炕饃.下廚房.2021-07-16