檸檬（拉丁學名:Citrus limon (L.) Burm.f），又名洋檸檬、酸檸檬，系蕓香科（Rutaceae）柑橘屬（Citrus Linn.）構類木本雙子葉植物。
檸檬為常綠灌木或喬木，葉片呈卵狀長橢圓形，葉面光滑，成熟葉片呈綠色，邊緣有波狀鋸齒，翼葉不明顯。檸檬花瓣外紫內白，向外反卷開放，果實長圓形或倒卵形，頂部具乳狀突起，基部狹，果蒂多隆起，高低不等，果實表面金黃且有光澤，有油胞。果皮較厚，有濃香，但不易剝離。花期4-5月，果實成熟期9-11月。
檸檬生性畏寒，也怕高溫，主要分布在熱帶和亞熱帶地區。檸檬在世界各地均有栽培，現今全球大約有106個國家栽培檸檬，包括美國、阿根廷、意大利、中國等重要產區。檸檬營養豐富，有豐富的檸檬酸、維生素c及其他維生素，具有抗氧化、消炎殺菌等重要功能價值。并且早在航海時代，檸檬就成為救命水果，可以治療壞血病。
歷史演化
檸檬是由原始枸櫞種與酸橙雜交形成的，但是檸檬的地理起源尚不清楚。酸橙約在公元10世紀由阿拉伯人從印度帶到了中東地區，之后酸橙才傳播到了歐洲。檸檬的父本枸櫞是最早被歐洲所認識的柑橘品種。1967年，植物學家施永格Swingle則認為枸櫞的起源中心在印度，《中國果樹志》中明確記載了云南省地區有野生枸櫞分布，同時在云南還發現了枸櫞向佛手過渡的品種云南香櫞。歐洲現有的栽培檸檬主要是源于里斯本檸檬，后通過芽變等育種手段，人工選育出了尤力克、費米耐勞及維蘭弗蘭卡等栽培品系。通過聚類分析，歐洲栽培檸檬和中國野生檸檬都與枸櫞聚類成簇，但中國的野生木里檸檬、北京檸檬和歐洲栽培檸檬之間在葉綠體基因組水平存在差異。
形態特征
檸檬為多年生樹果，樹冠呈圓頭型，樹姿較開放；枝條斜出而略具下披，具針刺，嫩枝帶紫色。葉片呈卵狀長橢圓形，長10.2-11cm，寬3.9-4.1cm，先端為漸尖，基部為楔形或寬楔形，葉面光滑，成熟葉片呈綠色、新葉略帶淡紫色，邊緣有波狀鋸齒，翼葉不明顯；檸檬花序為總狀花序，花3-5朵或單生，花蕾淡紫紅色，長橢圓形；萼淡紫色，淺杯狀，5裂；自然花徑4.5-5.0cm左右；花瓣外面紫色，內面白色，狹長，長2-2.7cm，寬0.7-0.9cm，開放時略向后反卷；雄蕊28-40枚，長1.4-1.6cm；基部聯結成若干束；柱頭扁圓形，子房橢圓形；全年開花3-4次，花期4-5月。
檸檬果實長圓形或倒卵形，中等大小，縱徑7.8-8.4cm，橫徑5.1-7.0cm，單果平均重170g；表面金黃，有光澤；油胞平生或凹入，另有凹點散布其間；頂部具乳狀突起，基部狹，果蒂多隆起，高低不等；果皮厚0.4-0.6cm，不易剝離；囊瓣8-12瓣，彼此不易分離；汁胞細長，黃白色，汁液中等，味酸有濃香。果實成熟期9-11月。種子數量不等，3-20粒，倒卵圓狀長橢圓形，表面光滑，多胚，子葉呈白色。
物種分布
檸檬主要分布在熱帶和亞熱帶地區的阿根廷、澳大利亞、巴西、中國、埃及、希臘、印度、意大利、西班牙、南非、土耳其和美國等國家。中國檸檬栽培主要分布于四川、重慶、云南、廣東、廣西、福建、海南、臺灣等地，其中核心產區包括四川安岳、重慶潼南等共同構成的“川渝檸檬產業帶”。
生長習性
檸檬性喜溫暖，耐陰，不耐寒不耐熱。氣溫條件應為年平均溫17-19℃，年有效積溫5200-6500℃，一月平均溫6-8℃，極端低溫不低于零下3℃；年降雨量不低于1200mm，年日照時數不低于1200小時。檸檬花期一般為4-5月，果實成熟期為9-11月，在冬季溫暖，年溫差小的地區，檸檬可一年四季開花結果。檸檬抗旱性較好，耐澇性一般，對土壤、地勢要求不嚴，平地、丘陵或坡地都適宜栽培。
繁殖方式
檸檬同大部分果樹一樣，繁殖方式可分為有性繁殖和無性繁殖。
有性繁殖是指種子繁殖，又叫實生播種。在條件適宜的情況下，洗去種皮外的膠質，消毒后即可播種。也可浸種2h，晾干后與清潔濕潤河沙混藏至翌年春天播種。無霜凍地區多在10-11月播種。有霜雪地區宜在2-3月播種。檸檬花為兩性花，可自花授粉，一般多通過蟲媒或風媒傳粉，若生產上有特殊需要，可通過人工授粉。
但檸檬為多年生果樹，實生繁殖周期較長，生產上多用無性繁殖的方式來縮短育種周期。無性繁殖又叫營養繁殖，是由檸檬的部分營養器官培養而來，有嫁接、插、壓條、組織培養等方法，其中以扦插繁殖最為普遍。選無病優良母樹或無病苗充分老熟的枝條，下端斜剪或平剪，若系綠枝，上端可帶1-3片綠葉。用生根水浸泡插條基部12-24h，浸泡后插條須經清水清洗，直接斜插入潔凈河沙或砂壤土整成的苗床上，適當遮蔭及保濕，防止積水或過濕過干，置塑料膜大棚或塑料膜低棚覆蓋，維持土溫24-30℃，在氣溫20-27℃情況下，約20-30天即發根吐芽。發芽后，每插條留頂端一個壯芽，其余抹除，待新梢老熟即可將幼苗移植至露天苗床或容器中繼續培養成合格壯苗。
栽培管理
檸檬抗逆性較弱，宜選擇冬無嚴寒、夏無酷暑、氣溫變化不大的地方栽植。檸檬對土壤等栽培條件要求不高，但地勢平緩，四周植被較好，水利交通方便，土層較深厚，土壤疏松肥沃，有機質豐富，保溫保肥力強，pH值在5.5-6.5之間的微酸性栽培條件下，其產量與品質最優。
檸檬樹冠披散，栽植密度一般是株行距3-4mx4-5m，幼樹生長旺盛，尤多在主枝，副主枝彎曲處萌發徒長枝，擾亂樹冠，應及早扶持主枝，進行樹冠整形。進入結果期后，要在花芽前期控水，并重施氮、鉀混合肥，以壯果保果，提高坐果率。檸檬采收不必待完全著色，只要果實充分發育，皮色青略轉黃即可采收。多數品種極易感染流膠病；果實瘡痂病也嚴重，要注意防治。由于檸檬一年抽梢、開花、結果多次、掛果期長，所以需肥量相對比其它柑桔類果樹多20%左右，每年要施萌芽肥、穩果肥、壯果肥、采果肥等。
功用價值
檸檬是一種具有非常高營養與藥用價值的水果，它含有豐富的檸檬酸、類黃酮、維生素c、維生素A、維生素P以及鈣、鐵、鎂、磷、鋅等多種微量元素，具有很多的生理活性功能，如抗氧化、抗癌、抗腫瘤、抗過敏、抗病毒、消炎、殺菌、降血壓和降血脂等功能，因此，常食用檸檬對多種疾病如心血管硬化、心臟病、高血壓、壞血病、口腔潰瘍、結石等具有一定的預防和輔助治療作用。隨著檸檬的產量增加，市場上檸檬制品種類也日益豐富，包括有檸檬果酒、檸檬果醋、檸檬干片等，此外，檸檬香氣濃郁，富含檸檬香精油等揮發性精油，可加工成為精油、香水等日用品，深受廣大女性喜愛。檸檬一般是果樹生產上栽培，家庭栽培主要是做盆景觀賞，結的檸檬果實也可以用于泡茶，榨汁。
早在航海時代，檸檬就成為救命水果。壞血病在歷史上曾是嚴重威脅人類健康的一種疾病，尤其是水手在長期航行中缺乏新鮮蔬菜，更容易患有壞血病，經常導致大量人員死亡。1753年，英國皇家海軍的蘇格蘭外科醫生詹姆斯·林德（James Lind）證明了用檸檬等柑橘屬水果可以成功治療壞血病。因此檸檬中富含的維生素C又可稱做為天然維生素c。
參考資料 >
檸檬.植物智.2022-11-09