葡枝根霉（食蟲類：Rhizopus nigricans），又名黑根霉，是一種常見的接合菌門，屬于真菌界（Zygomycota）、接合菌亞門、接合菌綱、毛霉目、根霉屬。
其特征為黑色灰色菌落，雌雄異株，孢子球形，多核。葡枝根霉常在面包、饅頭上形成黑色的毛樣霉斑，也可引起人類的接合菌病或白土豆的濕霉病。黑根霉具有極強(qiáng)的甾體C11A羥基化能力。黑根霉(ATCC6227b)是發(fā)酵工業(yè)上常使用的微生物菌種。
葡枝根霉在全球范圍內(nèi)廣泛分布，盡管主要出現(xiàn)在熱帶和亞熱帶地區(qū)，但也可以在室內(nèi)環(huán)境中快速生長(zhǎng)。本菌種之生長(zhǎng)適溫可由20℃－30℃，而以25℃－30℃為最佳。
形態(tài)特征
黑根霉由分枝、不具橫隔的白色菌絲組成。在基質(zhì)表面橫生的菌絲叫匍匐菌絲，匍匐菌絲膨大的地方向下生出假根，伸入基質(zhì)中以吸取營(yíng)養(yǎng)；向上生出數(shù)條直立的孢子囊梗，其頂端膨大形成孢子囊。孢子囊內(nèi)形成具多核的孢囊孢子。孢子囊成熟后破裂，黑色的孢子散出落于基質(zhì)上，在適宜的條件下，即可萌發(fā)成新的菌絲體。
菌叢于25℃下，在PDA（馬鈴薯培養(yǎng)基）上生長(zhǎng)快速，3天即長(zhǎng)滿整個(gè)培養(yǎng)皿，起先白色，后變灰白色，一個(gè)月以后則呈黑褐色。反面起先白色，后變灰白色。匍匐莖起先白色，后變褐色。假根分枝多，發(fā)育良好。孢子囊柄直立，不分枝，起初白色，后變褐色，1-5枝叢生成一簇，長(zhǎng)在假根對(duì)側(cè)，900－2700微米（μm）長(zhǎng)，直徑22－32微米，無分隔，細(xì)胞壁平滑。孢子囊圓形，直徑173-235微米，未成熟時(shí)白色，成熟后黑色，孢子囊壁平滑，成熟時(shí)溶解。中軸圓形，直徑153-163微米，當(dāng)孢子散出后，中軸多數(shù)下陷成半圓形。孢子多數(shù)橄欖型或有稜角，表面有溝紋，灰色，7.5-9.6×4.3-7.5微米。雌雄異株，其接合孢子，為黑色而有厚壁，亞球形，直徑140-180微米，成熟時(shí)黑色，上有疣狀突起。
繁殖
黑根霉是一種腐生于面包、饅頭和米飯上的真菌。向內(nèi)部生長(zhǎng)伸入基質(zhì)的菌絲，叫做“營(yíng)養(yǎng)菌絲”；在基質(zhì)外部向外生長(zhǎng)的菌絲，叫做“直立菌絲”。無性繁殖時(shí)，在假根處向上產(chǎn)生直立的孢子囊梗，頂端膨大成放射狀的孢子囊，囊中產(chǎn)生孢子，成熟時(shí)呈黑色。孢子一般在空氣中飄散，落在適宜的基質(zhì)上萌發(fā)形成新的菌絲體。
外部鏈接
參考資料 >
黑根霉.青島海博生物.2025-04-13