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上饒市米粉，是上饒名吃，在上饒地區非常流行的美食。上饒米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。上饒米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，煸炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
菜品簡介
上饒米粉，因制作獨特，而贏得廣大上饒人民的喜愛，新鮮米粉，香嫩爽滑，吃法多種，有湯粉、煮粉、炒粉，看上去是簡簡單單的三項，可制作起來，或許只有上饒人民才可以做出如此美味的米粉了。湯粉，以早餐為主，一般而言，其做法是最為簡單的，將新鮮米粉放在燒開的開水中，幾分鐘后便可起鍋，然后配以各種作料。湯粉中以鉛山湯粉最具名氣，香嫩的瘦肉絲，配上蔥、姜、大蒜、香油等各種佐料，一碗美味香醇的鉛山湯粉很快就可以呈現在你的面前了；煮粉看上去湯粉的佐料相似，但其通過水煮之后，香氣更加的誘人，若是在冬日里，這可以許多愛好吃米粉人的選擇；炒粉集五味于一身，佐料齊全，讓人不得不為之心動。
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