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紅燒武昌魚是一道傳統(tǒng)名菜，屬于湖北菜。色澤金黃，脂肪肥厚，肉質(zhì)細(xì)糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。以團(tuán)頭魴為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。
武昌魚有補(bǔ)虛、益脾、養(yǎng)血、祛風(fēng)、健胃之功效，可預(yù)防貧務(wù)癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
制作方法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
烹飪技巧
1、用刀在魚身上劃網(wǎng)狀線也不用很深，這樣是讓魚更好的入味，而且魚在煮時(shí)魚皮更容易收縮不易掉皮。
2、放少許白糖可以讓魚的鮮味更容易發(fā)揮出來。
3、燒魚時(shí)火不用太急，有句古語叫“千滾豆腐萬滾魚”，意思就是說燒魚的時(shí)間要久一些魚才更好吃。
4、煎魚的時(shí)候最好用不粘鍋，另外保持魚皮完整，一定要將鍋燒熱，再放油。要不就等鍋熱了可以放入姜片把鍋底抹勻，還有可以在油里撒一點(diǎn)鹽也很管用。
參考資料 >
紅燒武昌魚資料.www.meishij.net.2019-07-11
紅燒武昌魚資料.www.meishij.net.2019-07-11