來源：互聯(lián)網
禮云子是子的雅稱，因蟛蜞兩狀若作揖，有人巧取《四書》“禮云禮云，玉帛云乎哉”之句，給蟛蜞子（卵）取了這個雅名。禮云子多產自魚米之鄉(xiāng)南海，番禹，順德區(qū)，尤以番禺區(qū)出產的為上佳，當?shù)氐娜藗兌枷惨远Y云子為配料，用作蒸火腩、蒸雞蛋、蒸豆腐等菜式之用。新鮮的禮云子呈紅棕色，顆粒非常細小，如沙狀，質感幼滑軟嫩，入 口 卻 有很 濃 郁 鮮 味
基本簡介
介紹
蟛蜞子的雅稱
禮云子扒柚皮
番禺郊外的高家莊私房菜有一門“鎮(zhèn)店菜”：禮云子扒柚皮。據(jù)說曾經以此菜贏得了與日本師傅廚藝對決賽。柚皮是便宜貨，但是用火腿老雞元貝做高湯、禮云子來烹制，即便也只是下鍋爆炒一下，也令腐朽化作神奇———那塊柚皮，入口綿爛，回味無窮。
參考資料 >