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撈面條是河南中西部地區(qū)特色面食，以從沸水中撈出面條入碗為特征，方言稱(chēng)“l(fā)áo面條”，有多種不同的做法，如冷熱、葷素分類(lèi)。撈面條的做法講究，面條軟湯鮮，老少皆宜。在煮透的面條中，撈面條的方法是將面條撈出，不加面湯，而是直接澆淋提前制作好的熱菜或蒜蓉調(diào)味品，拌勻后即可食用。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
制作
撈面條的做法主要是將在清水中煮透的面條撈出來(lái)，不加面湯而是直接澆淋提前做好的熱菜或蒜蓉調(diào)味，拌勻后即成。
其中，煮透后面條撈出不在涼水中濾過(guò)，直接裝入碗中澆淋菜品的適合搭配葷菜，而撈出后浸入涼水中將面條濾一至三遍待其溫度變涼的適合搭配素菜或調(diào)制的蒜蓉。
制作中，面條可選細(xì)、寬各種種類(lèi)，漯河地區(qū)保留傳統(tǒng)軋面機(jī)制作習(xí)慣，面條厚度控制在1.5-2毫米。鄭州及周邊地區(qū)流行“兩摻面”，在面粉中加入豆粉提升營(yíng)養(yǎng)。豫西山區(qū)常配黃瓜絲、荊芥等佐餐，豫東平原則偏愛(ài)荊芥葉與黃瓜絲的組合。而菜品沒(méi)有具體限制，基本上炒菜類(lèi)都可，但是一般使用最普遍的則是番茄炒雞蛋，關(guān)鍵是菜品必須足夠咸，大致和咸菜的咸度差不多即可，另外就是菜中的湯水要多，否則澆淋到面條上之后會(huì)過(guò)淡或過(guò)干。
配料
主料：面粉豆粉 堤魚(yú) 牛肉
輔料：芝麻醬 鹽 水 蒜汁 面條調(diào)料 炒雞蛋、黃瓜絲、芝麻鹽、根據(jù)地方甚至每家口味的不同可以搭配的菜色非常之多、可以說(shuō)是河南省夏天必不可少的一種主食。
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