拳頭母，晉江深滬風味小吃，因形似拳頭，且閩南語發音近似，故改名為“拳頭母”。
拳頭母有一兩百年的發展歷史，由漁夫發明。制作過程包括切肉、攪碎、加水攪拌、加淀粉揉勻、加香菇等輔料。煮制時用大火，熟后撈起呈白色，夾雜黑色香菇，形似小拳頭。拳頭母口感鮮美，脆嫩細膩，速凍起來，可保存半個月。
2017年12月，深滬興榮成拳頭母入選第六批“泉州伴手禮”。
歷史沿革
拳頭母的歷史可以追溯到一兩百年前。相傳，在晉江深滬，由于漁船條件差且出海安全無法保障，當遭遇7級以上大風時，漁夫們便不敢出海捕魚。在沒有魚吃的日子里，村民們只好以豬肉為食，或用豬肉制作肉丸子。為了不浪費挑出的肉筋，有人將其與鮮肉攪碎捏成團，后來有人覺得味道單一，又添加香菇等輔料，并取名為“筋頭母”。因肉筋無法完全攪爛，“筋頭母”不似丸子那般渾圓平整，形狀似拳頭，且閩南語發音近似“拳頭母”，于是不知從何時起，逐漸被改稱為“拳頭母”并流傳至今。
制作
特點
吃法
拳頭母的吃法多種多樣，可以直接吃，也可以做湯、炒菜，或者當作點心或下酒小吃。干吃時，蘸醬醋直接食用會更美味。此外，很多年輕人喜歡把它切成小塊當作下酒菜，或者與面線、泉州鹵面等搭配食用，也可以和韭菜、蒜葉等一起炒制。吃法因人而異，可隨意變化。
口感
拳頭母以瘦肉為餡，嚼起來卻脆嫩細膩，一點兒也不澀，極鮮美，舌尖隱約又有魚羹味，爽口宜人。
獲得榮譽
2017年12月，深滬興榮成拳頭母入選第六批“泉州市伴手禮”。
相關活動
2023年5月1日，“向海而生?食在深滬”第六屆深滬美食旅游文化節在深滬保利·自在海小區拉開帷幕。在5月1日和2日，開展了拳頭母的美食DIY活動。60名小記者在深滬小吃同業公會師傅的指導下，體驗了小吃的制作過程。小記者不僅對深滬鎮特色美食拳頭母有了進一步了解，還學會了其制作要點，并將自己的勞動成果烹出來，開心地品嘗著其中美味。
相關評價
拳頭母中香菇香和肉味相互映襯，蔥頭油香調和得宜，令人食欲大增。輕咬一口，可能是因為肉筋，嚼勁十足，讓人忍不住多吃幾塊。（泉州晚報記者陳靈評）
拳頭母肉香繞齒、嚼勁十足。（僑鄉科技報評）
參考資料 >
深滬“拳頭母” 濃濃古早味.百家號.2024-05-19
拳頭母.晉江市人民政府.2024-05-19
深滬拳頭母因筋道和形狀得名 肉香繞齒嚼勁十足.閩南網.2024-05-19
【泉州美食】深滬拳頭母.微信公眾平臺.2024-05-19
閩南味兒足！深滬興榮成拳頭母入選第六批“泉州伴手禮”啦！.微信公眾平臺.2024-05-19
拼裝福船船模 DIY拳頭母和水丸 小記者玩轉深滬美食節.晉江新聞網.2024-05-19