南榮科技大學位于臺南市鹽水區，由沈榮先生、沈乃霖先生、沈水德先生、李炳南先生、陳行昌先生等結合當地仕紳共同籌設，推沈榮先生為創辦人，創設時適逢由農業社會步入工業社會，為培育更多專業技術人才，配合經濟建設，故訂定校名為“南榮工業專科學校”。
辦學歷史
1966年，準予設立籌備，定校址於臺南縣鹽水鎮。
1967年6月獲準立案訂校名為“南榮工業專科學校”。初設：五專部電子工程科、化學工程科、土木工程科 等三科。
1968年，增設：工業設計科。
1969年，增設：機械工程科。
1970年，增設：電機工程學科。
1988年，增設：二專日夜間部電子工程科。
1989年，增設：二專日間部工業工程與管理科。
1990年，增設：二專夜間部工業工程與管理科。
1992年，奉準更名為“南榮工商專科學校”。增設：五專部建筑工程科、國際貿易科及二專國際貿易科。
1993年，增設：二專企業管理科、二專夜間部國際貿易科。
1995年，增設：二專夜間部企業管理科。
1996年，增設：五專企業管理科及二專夜間部電機工程學科、機械工程二科。
1997年，增設：五專資訊管理科、二專夜間部應用外語科日文組。
1998年，增設：二專夜間部資訊管理科、應用外語科英文組。
1999年，增設：二專夜間部土木工程科、建筑工程科等二科。
2001年，奉準改制更名為“南榮技術學院”。增設：二技日間部電子工程系、電機工程系、企業管理系等三系及二專日間部資訊管理科、應用外語（英、日語組）科等二科，增設實驗室：巖石力學實驗室（營建工程系）、光電科技中心（電子工程系）、能源科技中心（電機工程系）。
2002年，增設：二技日間部營建工程系、國際貿易系、四技日間部電子工程系、電機工程系、機械工程系及二技進修部電機工程系、機械工程系、企業管理系。
2003年，“工業工程與管理科”更名為“管理與資訊系”，增設：四技日間部營建工程系、管理與資訊系、國際貿易系、機械工程系及二技進修部應用英語系、四技進修部電子與資訊系、電機工程學二系，停招：五專部土木工程科。
2004年，增設：二技夜間部資訊管理系、四技日夜間部企業管理系、四技日間部餐旅管理系、四技日間部室內設計系，停招：五專部電子工程系，增設實驗室：非破壞檢測實驗室（營建工程系）。
2005年，“國際貿易系”改名為“財務金融系”，增設：四技夜間部營建工程系、四技日夜間部資訊管理系、四技日夜間部財金融系，停招：二專夜間部土木工程科。
2006年，增設：二技夜間部管理與資訊系、二技日間部資訊管理系、二專日間部餐旅管理系，停招：二技日間部土木工程科。
2007年，增設：工程科技研究所在職專班、四技夜間部餐旅管理系。
2008年，增設：數位創意行銷學位學程（四年學制）、四技夜間部管理與資訊系。
2009年，“應用英語系”更名為“觀光系”，增設：四技日間部觀光系。
2010年，增設：四技日間部營建工程系資訊應用組、綠色科技組，停招：二專日間部電子工程科、資訊工程科。
2011年，“財務金融系”改名數位行銷系。
2012年，增設：美容系、數位媒體應用系。整并：電子工程系與資訊工程系整并為信息技術系。獲同意改名科技大學籌備一年。
2013年，升格改名為“南榮科技大學”。增設：休閑游憩與運動保健系。“美容系”改名“美容造型設計系”；“數位行銷系”改名“數位行銷與廣告系”。
辦學條件
院系設置
（參考資料）
人才培養
培養“全人”之人才，以禮貌治學，營造和諧、溫馨、公平、高效率及充滿朝氣的校園文化。將學術研發與地方文化特色結合，讓教育、地方產業與經濟能相輔相成。落實產學合作與業界認養，發展全校性及系所特色，規劃學生生涯地圖，建立學生就業的社會核心競爭力。發展教學與實務兼具的學府，進而展現資訊化、國際化、多元化及科技整合之特質，繼由優秀推向卓越，邁入頂尖。積極照顧學生生活，培養學生“德才雙全”、“學用合一”之優異專業智能與精神，并輔導學生取得證照，實踐技職校院之教育目標。全力穩定生源、建構安定之工作環境，快速改造以跨上康莊之道，走出一條永續之路。
文化傳統
校訓
精、研、致、用--精進、創新、致善、實用
校歌
南瀛文化城，工學出群英，建設國家，作育人才開前程
生產日進步，社會自繁榮，工業報國，充裕國計利民生
學要專，業要精，求新知，圖發明，術德兼修，實踐力行
恢宏新中國，完成新使命，南榮校友，協作共享樂太平
校園環境
南榮科技大學校址位於臺南市鹽水區，占地校地面積7.21公頃，校舍面積9.02公頃，從新營區（臺南市民治市政中心）到校區的車程不到40分鐘。除教室、實驗室和學術設施外，大學校園的設施還包括教職員和學生宿舍、體育和康樂活動場所等。體育設施包括現代化跑道、網球場、籃球場、桌球場及羽球場等，還包括美食餐廳、書店、宿舍及便利商店等。
參考資料 >
大事年表.南榮科技大學.2017-01-04
學術單位.南榮科技大學.2017-01-04
使命及理念.南榮科技大學.2017-01-04
校訓.南榮科技大學.2017-01-06
校歌.南榮科技大學.2017-01-06