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岡山豆瓣醬由劉明德先生創立，以其獨特的口味和制作工藝而聞名。這種豆瓣醬的特點是在原豆經過至少半年的自然發酵后再添加香油調味，使其具有濃郁的川味，深受喜愛辛辣食品的人們的青睞。
歷史背景
岡山豆瓣醬的創始人劉明德先生是一位隨國民政府遷至臺灣的外省軍官。退役后，他利用妻子從家鄉學到的豆瓣醬制作技藝謀生。由于口感正宗、用料扎實，加之當時岡山作為空軍基地，吸引了來自全國各地的學員，他們將岡山豆瓣醬作為伴手禮帶回家鄉，使得這款豆瓣醬的名聲逐漸傳播至全島。
制作工藝
岡山豆瓣醬的成功得益于其嚴格的制作工藝。首先，選用優質原料并采用傳統方法釀造，然后讓豆瓣醬在自然環境中發酵超過半年時間。發酵完成后，再加入適量的香油進行調味，這一步驟賦予了豆瓣醬獨特的風味。此外，岡山豆瓣醬還常被用來搭配當地的特色美食——岡山羊肉爐，兩者相得益彰，成為絕佳的飲食組合。
參考資料 >
岡山豆瓣醬.青春不朽.2024-11-01
從老兵記憶到高雄名產 豆瓣醬里的“四川情緣”.中國新聞網.2024-11-01
岡山豆瓣醬最有名 四川老兵創始.中時電子報.2024-11-01