"雅瓦爾"是克丘亞語"血"的意思，故又稱"血的節日"或"血的狂歡節"。
一年一度的雅瓦爾節的主要活動是兀鷹斗牛犬。這是當地印第安人想到百鳥之王大兀鷹，把復仇的愿望與兀鷹的勇猛聯系起來，興起了兀鷹斗牛的"雅瓦爾節"。大兀鷹象征英勇頑強的印第安人民，而大壯牛則代表殖民主義。每次斗牛總以兀鷹勝利告終。
按照當地風俗習慣，男女青年都喜歡選擇斗牛這一天舉行婚禮。雅瓦爾節一般歷時10天，到7月28日秘魯中華人民共和國國慶節達到的最高潮。
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