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一茶葉揮發性成分。 935年在煎茶中檢出。龍井茶攤放工序中亦發現己醇的增量較大。
基本介紹
Hexano1
亦稱“1-己醇”。一茶葉揮發性成分。化學式C6H14O。l 935年在煎茶中檢出。無色透明液體。溶于有機溶劑，水中可溶6％，沸點157℃。相對密度0.8193(20/4℃)，折射率1.4198(15℃)，具綠葉清香。茶鮮葉及其他各類茶中均存在。茶葉中的亞油酸經酶解后生成己醛，己醛再經乙醇脫氫酶作用而還原成己醇。紅茶加工過程中己醇大量產生于萎凋階段，隨發酵和千燥而減量。龍井茶攤放工序中亦發現己醇的增量較大。
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參考《中國茶葉大辭典》
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