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上湯白菜是廣東省的傳統名菜，屬于粵菜系。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
材料
白菜心，清雞湯，瘦肉，瑤柱，蔥，姜，蒜，星蟲動物門，皮蛋，鹽，米酒
制作
1.白菜心刨開，修整一下行狀就ok了，主要是美觀。
2.沙蟲去沙剪斷，瘦肉切細條。白菜切片。蔥姜蒜切末，皮蛋切片待用。
3.砂鍋預熱，待冒煙后倒入油，放姜末爆香，放入沙蟲和瑤柱爆香，烹如半勺米酒略微翻炒。放入蒜末，倒入肉片兒加入半勺鹽繼續翻炒，至肉片變色倒入250g清水熬成湯汁。
4.待湯開后，放入大白菜略微翻一下，點入半勺米酒。不要蓋鍋蓋，否則蔬菜容易變黃，轉至中小火煨一會。
5.待蔬菜快熟時，把皮蛋放在白菜上，小滾半分鐘后即可關火上桌。
小竅門
沙蟲是相當好的海味，有了它跟瑤柱吊味，再好的雞也熬不出湯汁的鮮甜。
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