《傲椒的湘菜》是一檔由湖南廣播電視臺、時代華影聯合出品，湖南時代華影文化傳媒有限公司獨立制作的美食人文類紀錄片，以湖湘為源點，
該片于2021年2月7日起在湖南衛視、芒果TV播出，每周四集連播。
劇情簡介
作為一檔美食人文類紀錄片，《傲椒的湘菜》由味及道，以湘菜為入口，反映湖湘文化養育出的人文精神。歷經三年，走遍湖湘，跨越世界，紀錄片以湖湘為源點，紀錄片共分為12期，每期扣準一個主題，從人文、傳統、新派等多個角度，闡述了米食、小吃、鄉野、辣味等多種飲食文化，在城市與田園間無縫切換，發掘天生地養的靈動，以鮮活的影像呈現最真樸的湖湘。
播出信息
《傲椒的湘菜》于2021年2月7日，在中國大陸播出。
主創團隊
總導演：陳碩、趙可大。
分集導演：陳碩、趙可大、歐大明、周曉萌、陳傲、馮又蒙、董一霖。
第一集：一粉解湘愁
湖南米粉五花八門，各述千秋。粉，在湖南人心里都是份家鄉情結，承載著你少年時成長和生活的印記。一個區域飲食風格的形成，起作用的不僅只有生態環境，還有人類社會對生態環境的調適，湖南省各地迥異的米粉文化就是這種調適的結果。米粉的粉、湯、碼、調料等元素都繞不開當地環境、氣候和資源，也繞不開生活習俗、人口流動和交通運輸。山川湖泊、歷史變遷、湖南人的市井生活，都藏在這碗熱氣騰騰的粉里。
第二集：百變米食君
湖南是魚米之鄉，“飯稻羹魚”是主要的飲食習慣。從一碗碗米粉到變化萬千的米食，湖南人在米上的講究一點也不含糊。爆，磨，炒，，釀……不同的處理大米的方式，釀造出完全不同的風味，在這些風味里也承載著湖南人人情的百味。
第三集：巷味爭食記
湖湘的平民百姓抓住時代機遇，不屈服于個人命運，用湘人的性格創造著華彩篇章。這些湖湘街頭美食不僅是湖南省城市文化瑰寶，也見證著湖南人的堅韌和智慧。
第四集：大廚的仰望
以精致奢侈著稱的組庵菜也是湘菜，它曾是社交宴客的高檔菜系，和現在湘菜接地氣的面貌大相徑庭。時間來到2021年，組庵的名號早已沒人提起，但新時代的湘菜界在暗自醞釀它的回歸。
第五集：湘野奇聞錄
湘西土家族苗族自治州，擁有絕美的自然景致，湘西山民千百年來被困守大山不易，但從美食的角度來說，他們擁有著常人難以享用的天然食材。
第六集：湘味的倔強
湘西的獨特味道一直流傳至今，這無疑是湘西人對傳承的一種堅守，是湘西人濃厚的鄉味情愁，也是對記憶中的味道不可更改的傲氣。
大山的味道，在時間的小火慢燉中，已經在湘西人的骨子里入味了。
第七集：歸園食歌集
大人們勞作的田野，是小伢子們嬉鬧的樂園。拾螺是在田園里長大的孩子們的集體記憶。在城市鋼筋水泥的森林里終日穿梭的他們，會回想起這些田園時光，并激發出尋根和傳承的原動力。
第八集：田園滋味說
身居鬧市，要追尋田園并不是一份輕松差事，田園或許會消失，但在這場共生關系里，田園的危機即是人的危機。過去，中國人把逃離田園進入城市當作一種成功的標識；現在，越來越多的人，在燈火闌珊處對田園予以回望。
第九集：湘廚競味場
萬物皆可烹出湘味，這句并不是夸夸其談，湘菜廚師們來自不同的背景，走著不同的路徑，有著不同的理念，做著不同的努力。廚師身在江湖，但并不是身不由己，他們都把握著自己的人生。
第十集：進擊的湘菜
湘菜在八大菜系中已經擁有一定地位。但似乎在人們印象中只有辣椒炒肉和剁椒魚頭，其他的湘菜，大多成了離開菜單就想不起名字的群演。湘菜邁向蓬勃，它似乎需要一些新的內容。
第十一集：湘辣風味籍
盡管辣椒進入中國才只有短短四百余年，但它以沖擊性的口味和討喜的色澤，迅速換取了草根百姓的歡心，成為中華飲食文化中不可或缺的文化符號。紅遍了中國的辣椒，發展成為一種獨特的心理認同。中國人由此結朋交友，互訴家常，溫習鄉情，撫慰身心。
第十二集：傲椒的湘人
辣，一種刺激的疼痛感，但在長沙市，辣，成為一種活法。這里曾涌現過動人的故事，告訴你什么是熱烈、血性、顛覆，而今在消費的大潮下，湖南人選擇了“先天下之樂而樂”。
幕后制作
為貫徹關于“講好中國故事、傳播好中國聲音，向世界展現真實、立體、全面的中國，提高國家文化軟實力和中華文化影響力”講話的重要精神，而推出的美食人文類紀錄片《傲椒的湘菜》，計劃每周四集聯播，7點半黃金檔于湖南衛視播出。該系列將以展示當地自然風光、獨特美食和特色文化為主要內容，以樸實而貼近生活的手法，講述湖南人的創造精神，從平實中樹立精神文化標桿，在美食中注入湖湘文化之魂。
參考資料 >
傲椒的湘菜 (豆瓣).豆瓣.2021-02-13