太白拉糕是上海市的地方名點，以松子仁為主要制作材料，口感韌糯香甜細膩。其烹技巧主要以蒸烹為主，口味屬于甜味。太白拉糕是上海沈大成點心店在1990年新創制的特色糕團之一，由著名面點師在傳統蘇式糕團制法的基礎上改進而成，制作過程中加入優質白酒，因此以唐代詩人李白的名字命名。
制作工藝
1.將糯米粉，小麥淀粉放入盛器內，加白糖，黃油拌和，加清水500克，攪成厚漿糊狀，加入白酒，將其放入盆內，上籠蒸45分鐘左右取出。
2.待熟糕粉稍冷，用刀切成每塊約35克左右的菱形小塊，鑲上幾粒松子仁和半粒櫻桃，即可裝盤。
菜品口感
色澤淡黃透明，入口韌糯，香甜細膩。
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