硬化油是常溫下外觀為白色或微黃色蠟狀固體。極度硬化油熔點58±2℃，不溶于水，難溶于乙醇，可溶于丙酮、乙醚、三氯甲烷、苯等有機溶劑，化學性質穩定，并帶氫化油味。
極度氫化油適用于硬脂酸、硬脂酸鹽的生產等，普通氫化油用于制皂等生產；軟質氫化油經處理后可用于食品工業等。
正硬化油：是生產肥皂的主要原料之一。建國后，隨著我國肥皂工業的發展，硬化油工業發展較快（見表）。解放前，僅大連市、沈陽市生產硬化油，解放后，全國陸續新建了14個硬化油工廠。
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