白銀耳雞產于浙江江山、江西上饒一帶，又稱白耳黃雞，屬雉科雞屬，以其全身羽毛黃色、耳葉銀白色而得名，是中國稀有雞種，生命周期有1.5年。白銀耳雞以黃羽、黃喙、黃腳和白耳為特征；純雞種耳葉大，呈銀白色，虹膜金黃色，喙略彎，呈黃色或灰白色，無脛羽。白銀耳雞體型矮小癥，體重較輕，羽毛緊密，但后軀寬大，屬蛋用型雞種體型。白銀耳雞性成熟早，有較好的肉質，可以作為配套雜交親本，生產特優質黃雞。
產地分布
白銀耳雞是源自浙江省江山市特定區域（包括卅二都、塘源口、茅坂、王村等地）的一種優良地方雞種，其選育歷程可追溯至當地悠久的養雞傳統。根據考古發現，如和睦鎮讀溪口、上余鎮烏房山出土的晉朝時期天雞壺，以及和睦烏里山挖掘的南朝時期單頭和雙頭天雞壺等文物，這些實物證據顯示，江山市的養雞業在距今約1500年前已頗為發達。白銀耳雞正是當地農民在長期、持續的養雞實踐中，通過自然選擇與人工選育相結合，逐漸培育出的具有優良特性的地方雞種。
形態特征
白銀耳雞的羽毛顏色主要分為黃羽、麻羽、栗殼羽和黑羽四種，而跖（即腳的顏色）則有黃色和青色兩種。在飼養實踐中，“三黃一白”品種尤為常見，其特征為黃羽、黃腳、黃喙，以及耳垂大而呈銀白色，類似于白桃花瓣的外觀。
成年公雞的體型呈現船形，體態緊湊，頭部特征包括單冠直立，冠齒數量在4至6個之間；肉髯柔軟且薄，長而下垂，顏色為鮮紅色；虹彩（即眼球的彩色環）為金黃色；喙部微彎，長度適中，顏色多為黃色或灰黃色。其羽毛分布上，頭部羽毛較短且呈橘紅色，頸羽為深紅色，大鐮羽不發達，顏色為墨綠色并帶有熒光效果，小鐮羽則為橘紅色，其余羽毛均為淡黃色。
成年母雞的體型則呈三角形，結構同樣緊湊。頭部特征上，單冠直立為主（少數為倒冠或復冠），冠齒數量在6至7個之間，顏色鮮紅；肉髯較短，兩側對稱，顏色為紅色；眼睛大而突出，虹彩為橘黃色；喙部短而微彎，顏色為黃色。
品種性能
生長與產肉特性
體重增長：該品種在35日齡時平均體重約為170克；至90日齡，公雞平均體重達到714克，母雞則為630克；成年后，公雞平均體重為1510克，母雞為1297克。
屠宰率：成年公雞的半凈膛屠宰率平均為88.84%，母雞則為83.96%；全凈膛屠宰率方面，公雞平均為79.06%，母雞為65.35%。
產蛋與繁殖能力：
產蛋表現：母雞的初產日齡介于180至210天之間。年平均產蛋量為184枚，每枚蛋的平均重量約為55克。蛋殼的平均厚度為0.37毫米，蛋形指數平均為1.38。
繁殖性能：公雞的性成熟期在90至120天之間。在配種時，公母雞的比例通常為1:（10-14）。種蛋的受精率平均為92.12%，而受精蛋的孵化率則高達94.29%。母雞的就巢性較弱，表明其母性本能中的筑巢與孵化行為不強烈。
使用年限：公母雞的適宜利用年限為1至2年。
飼養管理
白銀耳雞的飼養采用了生態放養的方式，允許它們在自然環境中自由覓食，如山間植被等。此外，為了補充其營養需求，會在雞舍周圍適量投放玉米等雜糧。根據不同的飼養環境，飼養周期有所差異：在規模化養殖場中，一般需要5個多月的時間；而在農戶家庭環境下，則可能延長至12個月。成年后，公雞的體重通常達到約2.25公斤（即4.5斤），母雞則約為1.5公斤（即3斤）。白銀耳雞展現出較強的自然習性與活力，活動頻繁，通常在日落之后才返回雞舍休息。
參考資料 >
白耳黃雞.國家家養動物種質資源庫.2024-02-20
[科普中國]-白耳黃雞.科普中國網.2024-02-20
省農業廳推薦一種好吃又便宜的土雞江山白銀耳雞.杭州網.2024-08-22