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棍棍面是用面條制作的一道陜西省關中特色傳統風味名吃，因面條一根一根像細棍而得名。
棍棍面口感爽滑、勁道，嚼勁十足，味道鮮美，再配上各種不同風格的澆頭，就變成了一道道讓人垂涎欲滴的美味面食。
歷史
相傳清朝愛新覺羅·玄燁皇帝扮商人巡視新疆、甘肅省，路過陜西臨潼區魚池村，住在一家姓房的人家中，房家做了一頓家常便飯，其中就有棍棍面，康熙吃后稱贊不已，并詢問做法，房家說了三句話：“紅嘴綠葉玉石板，金色魚兒浮水面，釜中兩沸即成餐”……
特色
棍棍面的吃法比較多，可以拌炸醬，也可以澆西紅柿雞蛋、澆肉哨子、素哨子等等。不過，陜西人最喜歡的吃法其實是油潑：在煮面條的最后一滾前放入一些青菜，煮好后一同撈在碗中，綠白相間的面條上放一撮紅紅的辣椒粉，把菜油熬得滾燙冒煙，猛地澆到辣椒粉上，只聽“茲拉拉”一聲，面條就上桌了。食客可以按照自己口味放上醋、醬油、鹽等各種調料拌勻，吃的時候還可以就上生蒜當佐料。
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