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黑麻油是一種常見的食用油，通常由麻籽榨制而成。在不少地區(qū)，黑麻油也被稱為花椒油，尤其是四川花椒油。在南方地區(qū)，黑麻油也可能指芝麻榨出的油。如果是芝麻油，孕婦可以食用，但如果是花椒油，孕婦應避免食用。
分類
黑麻油是黑芝麻油，市場上會分成三類：
黑麻混合油：黑芝麻油和其他食用油的混合油，在超市里面較常見，價格比較便宜。
芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常見，用來涼拌提香。
純黑芝麻：全部是用黑芝麻壓榨而成，色深而香醇，價格比較貴。
餐點介紹
食材
做法
1． 雞去膽、雞肚內(nèi)膜和雞爪，雞肉洗凈，切成塊狀。
2． 黑麻油加熱，然后放入姜片爆姜（或直接倒入黑麻姜油）。
3． 轉(zhuǎn)大火，放入雞肉快炒至七分熟，將米酒精華露從四周往中間淋上，蓋上鍋蓋煮沸后，改轉(zhuǎn)文火續(xù)煮30－40分鐘。
4． 待雞煮熟后，放入潤顏湯包，燉煮10－15分鐘即可食用。
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