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劉二媽米皮 是遵義市老字號的名小吃，制作原料主要有米皮(卷粉、芥菜疙瘩等。
美食介紹
它起源于90年代，已遍布遵義各個地方。朋友你不妨去嘗嘗它獨到的口味!
涼拌米皮
原料：
米皮(卷粉)250克，大頭菜10克，榨菜10克、鹽菜10克、酥黃豆10克，綠豆芽10克。
調料：
紅油辣椒、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜蒜水、蔥花等適量。
制作方法：
拌。大米磨成米漿舀入刷過熟油的蒸盤內攤勻蒸熟，待涼后改刀切成2厘米寬的長條放入盤中，用沸水燙一下，加入半勺涼開水和氽熟的綠豆芽，再將芥菜疙瘩、鹽菜、酥黃豆、蔥花放于米皮上，用紅油辣椒、醬油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兌成汁澆淋在米皮上即成。
風味特色：
米皮潔白，香辣爽口，開胃生津，為素齋小吃，因最初是寺廟中和尚所做，后流行于遵義市地區，故又稱和尚米皮，也稱遵義米皮。
技術要領：
磨米漿時水不能加過多，醬油要少放，否則色不好
地址：老城楊柳街口、住居、貴陽路口
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