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寧都肉撮是江西省知名小吃，是用打碎的肉、淀粉、水制作而成的。口味獨特，口感細膩。肉撮的制作并不復雜，先取豬后臀瘦肉，將豬肉置于石臼，用木杵成肉泥，然后混入薯粉和勻，再用手抓起來從虎口撮出兵乓球狀大小的肉球，放入閻浮煮熟后，撈起便可。
正文
寧都肉撮，是江西知名小吃。“肉撮”又叫肉丸，是“肉丸”的寧都縣方言。在贛州市地區尤其是寧都，非常喜歡吃。寧都肉撮，是用肉（一般用豬肉、魚肉）用設備打碎，然后取部分淀粉、水，制作而成的。口味獨特，口感細膩，是寧都人民最喜愛的小吃。寧都人，每天早起的早餐就是寧都肉撮。而每逢喜事，也必須做兩碗寧都肉撮（一個豬肉做的，一個魚肉做的），寧都人民的風俗也有“無肉撮不成席”的說法。因為寧都人經商、求學分散到全國各地，慢慢的也傳開來。每當出遠門，也帶著點肉撮在身邊，作為家鄉的小吃，和全國的親朋好友分享。
寧都縣是個客家遷徙之地，客家搖籃。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的寧都客家人，期盼著太平盛世,渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地制作了一道地方特色突出、且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家肉丸。寧都肉丸中的豬肉丸和魚肉丸是寧都客家過年或辦喜事必做的一道菜，意指團團圓圓、美滿幸福。
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