糟蝦是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于揚州菜。糟香、鮮嫩。將洗凈的河蝦在沸水中煮熟撈出。煮蝦原湯內加入鹽、味精、花椒、糖，待冷卻后加入糟鹵，再將蝦倒入鹵汁中浸泡2-3小時，取出即可。
活河蝦400克。
調料：糟鹵、鹽、味精、花椒、糖。
糟香、鮮嫩。
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