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咸骨粥是廣東省的一道名粥，其味道鮮美。廣州市以麥嘉牌子的咸骨粥出名。近幾年來，深圳、東莞市、以及周邊城市，咸骨粥物美價廉，一直深受消費者喜愛。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
制作方法
1、脊骨洗干凈，加入較多的鹽（我給了3小勺），鹽給多了不怕，因為就是要將咸味腌制入味，煮的時候就可以不再加鹽了。加入姜絲、酒拌勻放置冰箱腌制隔夜就可以了；
2、鮑魚邊和雀仔貝（蛤蜊干），放進(jìn)粥里提味，不過事實證明還是給鰩柱比較到位，因為干貝沒有這2味干貨的腥味（這些可以不放的）；
3、熬粥：一般選用東北大米+少許（一點點而已）的糯米（這樣更稠湯）洗凈后，瀝掉水加入食用油拌勻放置1小時，等開火煮粥時，才加入適量的清水。
4、待水開煮上十多分鐘后，加入氽過水的咸骨（可以不氽保留原汁愿味，但我個人不喜歡那個肉的血沫，偶爾也會選擇氽水）、新鮮姜絲、干貝一同繼續(xù)熬制十多分鐘后關(guān)火放進(jìn)燜燒鍋里燜上一夜，隔天早上就有好喝的咸骨粥了，喝粥時可以再加上香菜和花生味道就可美了。
制作技巧
2、正宗廣式粥，是看不到一粒粒的米粒的，所以要細(xì)細(xì)熬，慢慢熬！
做法五
制作過程
1，煮咸骨粥最好選擇豬脊骨，也就是尾龍骨。尾龍骨熬粥熬湯都很適合，排骨做菜比較適合哦，肉多，骨量少~
2，腌制方面，如果你提前一個晚上腌制好，放進(jìn)冰箱，到第二天煮會更入味哦
3，腌制尾龍骨的時候，要更美味更地道的話最好加入姜絲、酒、鮑魚邊（可省去）和鰩柱
4，關(guān)于把尾龍骨氽水的問題。有些人不喜歡血沫的味道，比較敏感，就先把尾龍骨氽水，氽水不用過久，之前腌制的肉味不會走失得很厲害的。
一般是腌制好再煮粥哦
參考資料 >