玫瑰花茶（英文名：rose scented tea），為中國再加工茶類中花茶的一種，是由茶葉和玫瑰鮮花窨制而成。玫瑰窨制花茶，早在我國明代錢椿年編、顧元慶校的《茶譜》、屠隆《考槃馀事》等書就有詳細記載。產(chǎn)于廣東、福建、浙江等省。玫瑰花茶所采用的茶坯有紅茶、綠茶，鮮花除玫瑰外，薔薇、桂花和現(xiàn)代月季也具有甜美、濃郁的花香，也可用來窨制花茶。其中半開放的玫瑰花，品質(zhì)最佳。其加工工藝為：茶坯處理、鮮花處理、拌和窨堆、通花、續(xù)窨、起花、復(fù)火、提花、壓花，直至最后勻堆裝箱。
玫瑰花茶是用鮮玫瑰花和茶葉的芽尖按比例混合，利用現(xiàn)代高科技工藝窨制而成的高檔茶，其香氣具濃、輕之別，和而不猛。中國現(xiàn)今生產(chǎn)的玫瑰花茶主要有玫瑰紅茶、玫瑰綠茶、墨紅紅茶、玫瑰九曲紅梅等花色品種。玫瑰花采下后，經(jīng)適當攤放、折瓣，揀去花蒂、花蕊，以凈花瓣付窨。
玫瑰花屬落葉灌木，花態(tài)艷美，香氣濃郁，是一種珍貴的藥材，具有理氣、活血、收斂等藥理功能，對心腦血管、高血壓心臟病及婦科病有顯著療效，能調(diào)和肝脾、理氣和胃。
歷史發(fā)展
玫瑰窨制花茶，早在中國明代錢椿年編、顧元慶校的《茶譜》、屠隆《考槃馀事》、劉基《多能鄙事》等書就有詳細記載。中國現(xiàn)今生產(chǎn)的玫瑰花茶主要有玫瑰紅茶、玫瑰綠茶、墨紅紅茶、玫瑰九曲紅梅等花色品種。玫瑰花采下后，經(jīng)適當攤放，折瓣，揀去花蒂、花蕊，以凈花瓣付窨。廣東省玫瑰紅茶實行單窨，下花量為100斤茶用10～16公斤花；福建省玫瑰綠茶兩窨一提，總下花量為100公斤茶用50公斤花；九曲紅梅一窨一提，用花量為20公斤。
風(fēng)味特點
玫瑰花茶，其品質(zhì)特征為:成品茶外形飽滿，色澤均勻，花瓣勻整，甜香撲鼻，香氣濃郁滋味甘美。如用玻璃茶具來沖泡玫瑰花茶，則會更具觀賞性，可以看到玫瑰花朵在杯里漸次綻放，葉片緩緩舒展，顏色由淺入深，逐漸變?yōu)闈獾嚅g的紫紅色，視覺和心靈都能得到享受。
產(chǎn)地
玫瑰花茶主產(chǎn)于廣東、福建、山東、浙江省、云南等省。玫瑰花茶香氣甜美濃郁、滋味甘美 。廣東玫瑰紅茶、福建玫瑰綠茶較具代表性。
玫瑰花茶的品鑒
資料來源
制作工藝
玫瑰采摘
玫瑰花茶使用的玫瑰是一種落葉灌木，莖上長有銳刺，它的葉子呈羽狀復(fù)葉，小葉5-9片，橢圓形或倒卵形，上面有許多皺紋。夏季時，它會開出美麗的花朵，花瓣單生，顏色從紫色到白色不等，散發(fā)出濃郁的芳香。采摘下的玫瑰花需要適當攤放，將花瓣折成瓣狀，并揀去花蒂和花蕊，然后才能窨制玫瑰花茶。
廣東玫瑰紅茶實行單窨，下花量為100斤茶用10~16公斤花；福建玫瑰綠茶則兩窨一提，總下花量為100公斤茶用50公斤花；而九曲紅梅一窨一提，用花量為20公斤。
茶坯制作
綠茶茶坯的制作
采摘新鮮的茶葉，使用小型滾筒殺青機殺青；控制殺青溫度不可過高，一般控制在離殺青機筒壁4厘米處的空氣溫度為140°C左右；殺青后期注意降溫，避免焦葉；殺青至葉色深且葉片萎軟，香氣顯露時下機攤涼；揉捻方法同普通綠茶。
紅茶茶坯的制作
鮮葉先進行萎凋，姜凋時溫度不可太高，環(huán)境溫度30°C左右;時間不可太長，一般1.5~2小時。姜凋適度的特征是:葉色暗綠、香氣顯露，含水量60%左右。揉捻、發(fā)酵方法同工夫紅茶。
黃茶茶坯的制作
黃茶的殺青工藝同普通綠茶制法。殺青葉出鍋后趁熱用雙層牛皮紙包裹，放在箱或罐中進行悶黃時間6~7小時，中間翻拌一次，使茶葉氧化程度一致，黃變均勻。
烘干
茶葉用電熱鼓風(fēng)干燥箱烘干。開始火溫110℃，烘30分鐘后下烘攤涼。1小時后復(fù)烘，溫度80℃，烘至茶葉含水量5%時下烘。冷卻后用薄膜袋裝好，存放于鐵罐中。
烘干
茶葉用電熱鼓風(fēng)干燥箱烘干。開始火溫110℃，烘30分鐘后下烘攤涼。1小時后復(fù)烘，溫度80℃烘至茶葉含水量5%時下烘。冷卻后用薄膜袋裝好，存放于鐵罐中。
窨花
用玫瑰花進行窨制，以提高茶葉香氣。
茶坯與鮮花處理
窨制前茶壞需進行復(fù)火，使含水量降到5%左右。復(fù)火后當茶壞溫度降到40°C左右時進行窨花。玫瑰鮮花經(jīng)過適當攤放，摘去花蒂、花蕊，經(jīng)篩花后，以凈花瓣付窨。
茶花拌和
窨制時，按一層茶葉一層花的方式堆放，配花量25%，10小時后通花一次，通花后續(xù)窨8小時，然后起花復(fù)火。
起花復(fù)火
將花渣從茶葉中分離出來，茶坯復(fù)火，復(fù)火后茶葉含水量為6.5%~7.0%。
提花
提花的作用是提高茶葉香氣的鮮靈度。提花所用的鮮花質(zhì)量要好，用量不宜過多，以6%為宜。提花后將茶中花渣撿出，窨制好的玫瑰茶用鋁箔復(fù)合袋真空包裝，低溫貯藏。
價值功效
玫瑰花味甘微苦、性溫，入肝、脾經(jīng)，具有理氣解郁、活血調(diào)經(jīng)的作用，最適宜肝氣郁滯、心情抑郁、月經(jīng)失調(diào)者飲用。
主要功效
美容養(yǎng)顏。玫瑰花茶能平衡內(nèi)分泌、補血氣，美顏護膚、改善皮膚干枯。
玫瑰花茶具有緩和情緒、紓解抑郁、改善睡眠的作用，適用于夏季或日常出現(xiàn)的睡不好、煩躁易醒、入睡困難等睡眠問題。其氣味清香幽雅，可溫養(yǎng)心肝血脈，舒發(fā)體內(nèi)郁氣，起到鎮(zhèn)靜、安撫及抗抑郁的效果。
順行血氣，調(diào)理。女性生理玫瑰花含豐富的維生素A、C、B、E、K以及單寧酸，能改善內(nèi)分泌失調(diào)，可調(diào)理血氣、促進血液循環(huán)，調(diào)理女性生理問題。
調(diào)節(jié)體質(zhì)。玫瑰花茶性質(zhì)溫和，降火氣，可調(diào)理血氣，促進血液循環(huán)，且有消除疲勞，愈合傷口，并能保護肝臟胃腸功能，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，幫助排清身體毒素，長期飲用亦有助于促進新陳代謝。由于玫瑰花茶有一股濃烈的花香，治療口臭效果也很好。
禁忌
便秘患者不適合服用。玫瑰具有一定的收斂作用，所以說拉肚子的患者服用之后具有止瀉的功效。但是如果是一些便秘的患者服用，不僅不能夠緩解便秘，甚至還會導(dǎo)致便秘的問題更加的嚴重。
體質(zhì)較差的患者不適合服用。如果經(jīng)常感覺到身體疲倦，而且身體也更加的虛弱抵抗力比較差，那么最好不要服用玫瑰花，因為它不僅不能夠提高體質(zhì)，反而會令體質(zhì)越來越差。
胃寒以及容易腹瀉的患者不適合服用。這一類型的患者并不是說堅決不能夠?qū)⒚倒迮菟?，而是服用的時間間隔一定要長，不能夠長期并且經(jīng)常的服用。
孕婦不要經(jīng)常服用。研究發(fā)現(xiàn)，如果女性在懷孕期間大量并且長期將玫瑰泡水喝，那么流產(chǎn)以及分娩困難的情況就會加重。所以，為了自己以及孩子的健康，不建議懷孕期間的女性服用玫瑰花茶。
不適合每天服用。中醫(yī)建議，在夏天的時候千萬不能夠天天服用。雖然玫瑰花具有很不錯的美容作用，但是如果天天都將玫瑰花泡水喝，很容易導(dǎo)致體內(nèi)的氣血運行出現(xiàn)問題。如果體內(nèi)的氣血運行速度過快，那么身體的健康就會受到影響。玫瑰花活血散淤的作用比較強，月經(jīng)量過多的人在經(jīng)期不宜飲用。
品質(zhì)特征
外形：肥碩飽滿，色澤均勻，花朵大雜質(zhì)少，花瓣完整、重實。
內(nèi)質(zhì)：湯色偏淡紅或土黃色；甜香撲鼻，香氣濃郁，滋味甘甜，略有苦澀味；葉底顏色逐漸變淡至枯黃色。
做法
1.砂鍋中注水燒開，放入洗凈的玫瑰花，蓋上蓋，煮沸后用小火煮約15分鐘至食材析出有效成分。
2.揭蓋，加人適量冰糖拌勻，用中火續(xù)煮至糖分完全溶化，關(guān)火后盛出煮好的玫瑰花茶，裝入茶杯中即成。
存儲方法
家庭儲存時，可選用密封性好、清潔、無異味的茶葉罐，有條件的可在罐內(nèi)放一些茶葉專用的保鮮劑，裝入茶葉后要密封罐口，置于陰涼、干燥、避光處保存即可。如果夏季天氣特別炎熱或潮濕，也可將密封好的玫瑰花茶放入冰箱中冷藏，要注意不能與其他有異味的物品一同保存，以免使茶葉吸附異味而改變原有的香味。
品茗技巧
沖泡方法
茶具：泡玫瑰花茶可以用瓷器、陶器，也可以用玻璃的茶具。
用水：泡玫瑰花茶的水要質(zhì)地好，礦泉水，純水或者山泉都比較好。
洗茶：泡玫瑰花茶時不宜用溫度太高的水來洗，一般用放置了一會的開水沖洗比較好。
飲用：要好好的泡玫瑰花茶，宜熱飲。
品飲技巧
玫瑰花茶宜熱飲，香味濃郁，聞之沁人心脾。
選購鑒別
從外形上看，玫瑰花茶以花瓣完整重實，不含梗子、碎末者為優(yōu)品;反之，重量較輕，有花片、梗子、碎末等雜質(zhì)者為劣品。
從內(nèi)質(zhì)上看，玫瑰花茶以香氣撲鼻，無異味，湯色偏土黃或淡紅者為優(yōu)品;反之，湯色通紅，香氣淡薄或有其他異味者則質(zhì)量較差。
參考資料 >
茶科普 | 花茶的產(chǎn)地與品類（一）.m.thepaper.cn.2023-11-16
中國茶品鑒全書.微信讀書.2023-10-24
花茶加工“十二時辰”.微信公眾平臺.2025-05-21
玫瑰花茶的制作工藝流程.應(yīng)屆畢業(yè)生網(wǎng).2023-11-16
玫瑰花茶有4個好處 5大禁忌一定要記得.人民網(wǎng).2023-11-16