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化隆牛肉拉面是我國西部特有的民族風味，包含獨特的民族飲食文化內涵。為了加強品牌保護，于2004年在國家工商總局注冊登記了“化隆牛肉拉面”商標。
簡介
為實現化隆牛肉拉面的提檔升級，徹底解決發展中存在的散、亂、單、弱，以遵循市場經濟規律，放眼長遠，不斷自我完善增強競爭力和抗風險能力。
特點
“一清、二白、三紅、四綠”是化隆牛肉拉面的特點。一清是湯要清；二白是面要要白筋，三是辣油紅潤；四綠是香菜、蒜苗鮮綠。品種共有：大寬、二寬、蕎麥楞、二柱、韭葉、二細、毛細（又稱一窩絲）等八種。“化隆牛肉拉面”還有一個獨特之處在于以青藏高原牦牛肉、牛油、牛骨熬湯，再配上三十多種天然佐料，食之味美可口，清而不膩。經過二十多年的風雨歷程，“化隆牛肉拉面”發展成了聚紅燒牛肉拉面、干炒牛肉拉面、特色手抓、大盤雞、熏牛排以及各種面點等多種具有高原民族特色的系列產品為一體的飲食產業，成為三江源頭回民族飲食文化和制作技藝的典型代表。無論在哪一個地方，只要您好走進“化隆牛肉拉面”店，就能感受到三江源頭的化隆人民的豪放、熱情和原生態的民族飲食文化，也能感受到化隆回族飲食文化的博大和深的內涵。
歷史傳奇
“化隆牛肉拉面”是在具有百年歷史、清乾隆回族名廚馬保友親手創造的基礎上改進而來的。經過了“三遍水、三遍灰、九九八十一道揉”手工揉和拉制而成。
參考資料 >
化隆牛肉面的特色之一是提供大份...@夢想小廚神的動態.化隆牛肉面的特色之一是提供大份...@夢想小廚神的動態.2024-09-21
化隆牛肉拉面簡介 - 百度文庫.百度文庫.2024-09-21