大面羹是臺(tái)中市的特色小吃之一，這道面食是在其他城市中不常見(jiàn)，確實(shí)是道頗有地方風(fēng)味的特色小吃。它是由“大面條”、加蔥酥、蝦皮、碎蘿卜干和韭菜拌著吃的一種面食，面條口感滑溜滑溜，面湯濃濃稠稠，而所謂的大面比一般油面、白面都要粗；因大面下滾水煮熟后，面湯稠稠的，嘗起來(lái)有點(diǎn)黏又不會(huì)太黏，所以稱作為“羹”，還帶著特殊的堿味，但與一般小吃里所謂的羹不同，一般為早餐主食。
發(fā)展歷史
早在幾十年前的光復(fù)初期，就已經(jīng)出現(xiàn)大面羹，當(dāng)時(shí)只是窮人家糊口的食物，因此也沒(méi)加什么配料，粗大的面條下肚只求溫飽，因此加入大量的碳酸鈉，使其煮起來(lái)時(shí)會(huì)脹大許多。后來(lái)許多店家加入了一些蘿卜干、蝦米、肉燥、韭菜等等配料調(diào)味，簡(jiǎn)單的香味加上大面羹特有的“堿味”，漸漸受到許多普羅大眾的喜愛(ài)，而發(fā)展成一道便宜又具有特色的地方小吃。
流傳地區(qū)
這種黃色加了咸粉的特制粗面條，味道較濃，由于它是屬于濕面條，常溫下只能保存一至兩天，發(fā)跡時(shí)并沒(méi)完善的冷凍保存設(shè)備，交通也不發(fā)達(dá)，才成為地域性強(qiáng)的傳統(tǒng)小吃，也就因?yàn)槿绱耍吹牡酱竺娓膮^(qū)域，集中在大肚溪以北、豐原以南、草屯以西、大雅以及梧棲鄉(xiāng)以東，換句話說(shuō)，大面羹就成了僅僅在臺(tái)中市以及臺(tái)中縣烏日區(qū)、太平市、大里市、豐原市才吃的到。由于客居在外的人越來(lái)越多，在南投與新竹市亦有發(fā)現(xiàn)販賣處。
美食特色
大面是面粉加碳酸鈉下去打的一種特制粗面條，能夠久煮不爛、越煮越香Q，所以吃起來(lái)有種特殊的味道，而且顏色為黃褐色至深褐色不等，因此之所以稱為“羹”，其實(shí)應(yīng)該是“堿”的臺(tái)語(yǔ)發(fā)音，意指吃起來(lái)的那股特殊“堿味”;其配置的小菜有油豆腐、豬皮、丸子、豆干、鹵蛋等，口味相當(dāng)獨(dú)特。
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