來源：互聯網
大蒜魚是一道美味可口的地方名肴，屬于川菜系。
在鲇形目背上割5刀；備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香；再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚、高湯同煮，湯滾起后改用小火燜煮15分鐘。魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
原料
鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙
做法
1：在鲇形目背上割4—5刀；備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香；
2：再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚、高湯同煮，湯滾起后改用小火燜煮10——15分鐘。
3：魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上。
食療作用
魚是催乳的佳品，性溫、味甘，歸胃、膀胱經；具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物。大蒜鯰魚，隸屬于川菜；色澤紅亮，蒜香濃郁；獨特的強筋壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物。
適宜人群
一般人群均能食用，老、幼、產后婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用；鲇形目為發物、疾、瘡瘍患者慎食。
參考資料 >