來源：互聯網
鳳戲牡丹是一個菜品，涉及食材有雞類、海鮮、河鮮、豬肉、山珍。
簡介
【菜肴口味】鮮香
【涉及食材】雞類 海鮮河鮮 豬肉 山珍
【原料】
主料：
雞脯肉150克，海蜇頭1個。
配料：
黃瓜皮、水發香菇、熟火腿各50克。
調料：
料酒10克，精鹽1.5克，雞蛋清1個，濕玉米粉5克，清湯300克。
【制作過程】
1.用水將雞脯肉洗干凈，片去皮、筋，再片成長條片，放入碗中，加入精鹽料酒各少許，拌勻后，放入雞蛋清、玉米粉攪拌漿好。
2.用清水將海蜇頭洗凈，切成10塊。用花形刀將黃瓜皮、香菇、火腿切成厚1分的花形圓片。
3.坐鍋上火，注入開水，將海蜇頭塊氽熟撈出，再將雞片滑開氽熟撈出，然后再下入香菇片、火腿片氽一下撈出。將雞片放入海碗中，將海蜇頭塊放在雞片中間成一堆，四周撒上香菇片、火腿片和黃瓜片。
4.鍋中注入清湯，加入料酒、精鹽，對好口味，上火燒開，撇去浮沫，順海碗邊倒入碗中即可。
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