觀達(dá)菜又稱葉菜、牛皮菜、莙荙菜、根達(dá)菜或光菜。它是藜科、甜菜屬，一二年生草本，綠葉菜類蔬菜；菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行止血的功效。
主要價值
主要指標(biāo)
“觀達(dá)菜[根達(dá)菜，牛皮菜]”的營養(yǎng)素含量（指100克可食部食品中的含量）[關(guān)于食部]
營養(yǎng)價值
牛皮菜是我國北方夏淡季節(jié)的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。
食療效果
牛皮菜性味、甘涼；具有清熱解毒，行瘀止血的作用。富含還原糠、膠原蛋白、纖維素以及維生素c、鉀、鈣、鐵等微量元素，具有行瘀止血、降血清脂的功效。
飼料
莙荙菜柔嫩多汁，適口性好，營養(yǎng)豐富。厚皮菜豬甚喜食，喂豬時要生喂，成豬可由每日喂2.5-3千克，逐漸增至8-10千克，喂量過多，易引起拉稀。厚皮菜在煮熟放置過程中，易產(chǎn)生亞硝酸鹽而引起中毒。喂豬時應(yīng)切碎或打漿，拌入糠后喂給。厚皮菜與苜、蠶豆苗及其他青飼料混合喂豬效果更好。幼嫩的可喂肉雞，但一般不宜喂蛋雞。老化后可喂牛，但喂量不可過多，以防拉稀。厚皮菜含水量大，青貯飼料時要曬去部分水分，與含水較少的原料混貯較好。?
物種簡介
以肥厚的葉、梗或嫩苗供食用。根葉片、葉柄特征可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種類型。我國從英國引進(jìn)了紅梗牛皮菜，有菜用、飼用和觀賞等多種用途。
適用人群
一般人均可適用。
形態(tài)特征
二年生草本植物。株高因品種而異，矮生種30-50厘米，高生種60-110厘米；根部較粗短，入土亦淺。葉闊卵形，淡綠色或濃綠色，光滑，肥厚多肉質(zhì)，葉柄長而寬。果實褐色，外皮粗糙而堅硬，內(nèi)有一至數(shù)粒種子。成熟的果實發(fā)芽力可維持5-6年。
生長環(huán)境
原產(chǎn)于歐洲，中國長江流域及其以南地區(qū)有引種栽培。??莙荙菜為喜溫植物，生長的適溫為15-25℃。耐寒性頗強(qiáng)，能忍受零下10℃左右的短期低溫，如果溫度過低，則生長緩慢或停止；不耐高溫，當(dāng)溫度超過30℃時生長緩慢或停止。需要中等強(qiáng)度的光照，如光照過強(qiáng)，生長不良，但光照弱則下葉往往先期黃萎。厚皮菜是需水較多的植物，在較高的土壤濕度和空氣濕度下，生長迅速，品質(zhì)柔嫩；如水分不足則生長緩慢，葉柄粗糙，產(chǎn)量和品質(zhì)均降低。喜肥沃、潮濕、排水良好的粘質(zhì)壤土及砂質(zhì)壤。對氮肥需要較多，氮肥充足生長迅速，組織柔嫩，品質(zhì)優(yōu)良。比較耐堿，鹽堿地亦能種植。但堿性較強(qiáng)及瘠薄的砂質(zhì)土和粘重的排水不良的土壤，都不適于莙荙菜生長。
生長繁殖
厚皮菜的繁殖，大多采用播種的方法，進(jìn)行有性繁殖。繁殖前要選留母株，加強(qiáng)水肥和光照的管理，使之生長健壯，花草肥胖，分枝多著花率高。厚皮菜的種子4月中、下旬成熟，成熟后將花葶切下，置于竹、藤器內(nèi)，放在陰涼通風(fēng)的地方，讓其自由干燥。待種干裂后，打整干，除去雜質(zhì)，便可獲得種子。厚皮菜的種子不宜隨采隨播，般可干藏至秋天，8月中、下旬，或者9月上、中旬播種最好。?
厚皮菜播種以前，要做好露地苗床。場地要選背風(fēng)向陽的地方最好是富含有機(jī)質(zhì)的沙質(zhì)土壤，施入有機(jī)液體肥料，然后進(jìn)行30-35厘米的深翻，把肥料埋入土壤中，再整細(xì)耙平，理箱作床。苗床長500-700厘米，寬80-100厘米，高30-35厘米。如果場地土質(zhì)太差，還可在苗床上填入培養(yǎng)土。這種培養(yǎng)土可用森林腐葉土3份、肥田泥1分配制。配好后曝曬數(shù)日，整細(xì)過篩，再用3000倍的高錳酸鉀水溶液進(jìn)行噴酒消毒。密封24小時，再晾曬數(shù)日，便可上床播種。培養(yǎng)土填入苗床的厚度為20-25厘米。填好后刮平壓實，再將種子均勻地撒播在苗床內(nèi)，覆土蓋住種子，用細(xì)孔噴壺把水噴透。為了保持溫度和濕度，苗床上要用竹塊拱架，架上覆蓋塑料薄膜。
栽培技術(shù)
輪作整地
輪作：莙荙菜對前作要求不嚴(yán)，多在瓜類、豆類或水稻之后種植。不宜連作，亦不宜選甜菜為前作，否則病蟲害多，生長不良，產(chǎn)量降低。?
整地：厚皮菜根系較弱，必須具有疏松的耕作層。育苗時苗床土壤應(yīng)整平耙細(xì)，并施入腐熟廄肥或堆肥作基肥。種植應(yīng)在前作物收獲后立即進(jìn)行深翻，經(jīng)過短期曬田，然后耙碎整地，作成1-2米寬的高。?
栽植方式
直播：直播的多為條播或點(diǎn)播，播種期一般為8-9月。播時一定要保證土壤情否則難以出苗。播種量為1-1.5千克/畝。播后覆土2-3厘米。為了促進(jìn)種子提早發(fā)芽，播前應(yīng)浸種。選用50-55℃溫水浸30分鐘，冷卻后再在冷水中浸24小時。經(jīng)過浸種的種子，要播在濕潤的土壤上。?
育苗移栽：苗床播種多行撒播，亦可條播。播后覆細(xì)土1.5-2厘米。天旱時播種，苗床應(yīng)蓋草以減少水分蒸發(fā)，當(dāng)有少數(shù)幼小苗出土?xí)r即將草揭開。幼苗具2-3片葉時就要間苗，保證幼苗得到適當(dāng)營養(yǎng)面積，促使苗壯。苗床應(yīng)保持適當(dāng)濕潤，不宜澆水過多，以免幼苗陡長。在育苗期間，應(yīng)追施稀薄的腐熟人糞尿2-3次。當(dāng)苗高15-20厘米時可移栽。移栽前1-2天，苗床要充分澆水，以便拔苗時減少斷苗和傷苗。移栽時定植距離行距為30-35厘米，株距為20-25厘米。如果苗壯根多，澆水及時，有3-4天即可恢復(fù)生長。?
田間管理
莙荙菜定植成活后即可開始第一次中耕除草，追肥。選追一次稀薄的腐熟人糞尿。以后每隔半月左右，結(jié)合灌水中耕追肥一次。追肥以人糞尿為主，生長前期每次每畝追施人糞尿1000千克，中期2000千克。當(dāng)植株封行后，可開始采收外葉，采葉后進(jìn)行中耕施肥。在越冬期間，停止生長，應(yīng)減少施肥量或停止施肥。為了增加其耐寒力，在越冬前可施一次草木灰或鉀肥。?
采收留種
收獲：厚皮菜生長到封行時，即可開始采收外葉。采收時從葉柄基部折斷，每株一次采收3-4片，留下心葉繼續(xù)生長。在當(dāng)年生長旺盛時，即可采收1-2次；第二年3月以后，生長迅速，每隔10天左右采收一次，4月以后逐漸抽苔開花，可用刀從植株基部一次砍回。種植一次能收8-10次，每畝可產(chǎn)6000-10000千克。?
采種：采種的莙荙菜，一般在10月播種。行距為30-35厘米，株距為20-25厘米。采種植株不能剝?nèi)~，以保證種子產(chǎn)量和品質(zhì)。種子成熟時間為6-7月；種子成熟時全株變成黃色，果皮變褐色，此時可用刀從植株基部一次砍斷，運(yùn)回曬干。脫粒后貯藏在干燥涼爽的地方。一般每畝可收種子50-75千克。?
防治方法
病害：厚皮菜甚易感染甜菜褐斑病，發(fā)病時葉片出現(xiàn)圓形斑點(diǎn)，初為紅色以至紫色，病斑上有灰白色的霉?fàn)睿蝗~柄上病斑呈卵圓形，嚴(yán)重時葉片皺縮以至枯死脫落，可用石灰硫合劑、多菌靈、托布津等藥劑防治。
蟲害：害蟲主要有蚜蟲、潛葉蠅等，可用樂果、敵百蟲等藥劑防治。?
參考資料 >
莙荙菜.植物智.2024-07-30
照片詳情頁.中國自然標(biāo)本館.2021-11-25