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桃脂燒肉的做法非常簡單，桃脂燒肉以五花肉為主要材料，烹以燒為主。配料--桃脂250克，豬五花肉500克，蔥結15克，白糖5克，醬油10克，姜片10克，精鹽2克，豬油15克。這道菜品肉色紅潤，酥而不膩，桃脂綿軟嚼有桃香，桃脂燒肉是中國菜系徽菜菜系中很有特色的菜式之一。
正文
桃脂燒肉的做法非常簡單，桃脂燒肉是中國菜系徽菜菜系中很有特色的菜式之一，桃脂燒肉以五花肉 為主要材料，烹飪以燒為主。
配 料
桃脂250克，豬五花肉500克，蔥結15克，白糖5克，醬油10克，姜片10克，精鹽2克，豬油15克
操 作
1． 將桃脂洗凈，用溫熱水泡軟，取出瀝干，剝去外皮。
2． 將豬五花肉洗凈，切成兩厘米見面方的肉丁備用。
3． 鍋放火上，下豬汕燒至七成熱，放入肉丁略炒，下醬油再炒上色，入水稍沒過肉，用大火燒開，再加入蔥、姜、鹽、糖，改用小火燒至肉熟時，投入桃脂，改用大火繼續燒一下，出鍋盛入盤內即成。
特 點
1． 桃脂又名膠，生于桃樹上，質地綿軟，半透明，營養豐富。
2． 此菜從制法到口味，類似于北方的紅燒肉，是人們日常生活中的佳肴美味之一。在徽州廣泛流傳。后來，被菜館收了上了筵席。至今仍保持著傳統的民間做法，深受廣大民眾的推寵，大能解饞。
3． 菜品肉色紅潤，酥而不膩，桃脂綿軟嚼有桃香。
營養價值
五花肉 - 又名方肉、五花三層。位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。
參考資料 >