竹筍雞是以竹筍、雞為主材的菜肴名。
菜品介紹
原料：
雞腿2～3只、綠竹筍2～3支、香菇數(shù)朵、云南竹蓀隨意、鹽適量、米酒少許。
竹筍雞的做法：
1、雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用；
2、起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可；
3、燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開后去除家常湯面的雜質(zhì)，轉小火燜煮20分左右；
4、竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段；
5、將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調(diào)味后即可食用。
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