白水洋豆腐，浙江省省臨海市的一種傳統美食，也是當地的非物質文化遺產，主要食材是洋豆腐，成品豆腐呈美麗的乳白色，入口即化，有著“浙江第一豆腐”的美譽。
簡介
白水洋豆腐的制作采用了當地產的一種名曰“六月豆”的黃豆和大雷山水作為原料，經過石磨磨漿、鹵水汁點漿等工藝做出，每斤黃豆子最多只能撈出一張豆皮。
歷史背景
白水洋豆腐的歷史可以追溯到唐朝，當時鑒真大師在浙江省臨海的龍興寺附近品嘗到白水洋豆腐，并對其贊不絕口，使得白水洋豆腐聲名遠播。民國時期，朱自清先生在臨海工作生活期間，也對白水洋豆腐的嫩滑口感深有體會，并在文章中有所描述。
產業發展
白水洋豆腐的生產與銷售已成為當地的重要產業，鎮上與白水洋豆腐相關的從業者有7000人左右，年銷售額達到了2個億，其豆腐產品不僅在臨海市內銷售，還遠銷至全國乃至歐美多個城市，推動了豆腐產業的發展。
美食文化
白水洋豆腐不僅是浙江臨海人下館子的必點菜，也是臺州市菜的招牌菜之一。在新榮記餐飲的菜單上，白水洋豆腐是每桌必點的菜品。而浙江省臨海的海苔餅店門口也常常排起長隊，當地人們認為白水洋豆腐是不能錯過的美食，因此白水洋豆腐還被授予“浙江第一豆腐”的稱號，并在2023年浙江省“百縣千碗”挑戰賽24個豆腐菜品中脫穎而出，獲得了“十佳豆腐”榜首。
美食體驗
在浙江臨海，白水洋豆腐的吃法多種多樣，除了白煮豆腐，還有炸油泡、豆腐麥油脂、豆腐包等地方小吃。
獲得榮譽
2009年6月，白水洋豆腐制作技藝入選浙江省第三批“非物質文化遺產”名錄。
參考資料 >
“浙江第一豆腐”，老家臨海.中國臺州網.2024-11-22
臺州人菜單上每桌必點的那道菜，居然是它！.今日頭條.2024-11-22
白水洋豆腐：樸素滋味，煙火人間.中國臺州網.2024-11-22
去臨海必打卡的“浙江第一豆腐”！直接解鎖豆腐的N種吃法.浙江文旅資訊.2024-11-22
“浙江第一豆腐”，到底有多少花樣？.“天下”專欄.2024-11-22