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珍珠日月貝是一道傳統的名菜，屬于浙江菜。蒜香濃郁，造型美觀生動，肉質鮮嫩可口。這道菜以亞洲日月蛤的肉為主。菜中所謂的珍珠其實是西米，兩樣原料的組合搭配，給人豌豆嘟嘟的感覺。事實上，這道菜也確實是色調淡雅，而且整道菜烹調的時間很短，為的是保持日月貝肉的鮮嫩，淋上黑色的魚籽醬，更顯出這道菜的品味。
做法一
〖主料〗日月貝 西米
〖輔料〗蒜末 黑魚子醬
〖調料〗食用油 鹽 味精
〖做法〗
1．日月貝洗凈，去蓋，加入鹽、味精腌漬一下。
2．把蒸熟的西米澆在日月貝上，上面放上黑魚子醬，上籠蒸4分鐘左右。
3．蒸時放上油炸過的蒜茸末讓亞洲日月蛤溶入蒜香味，食用時將蒜末去掉。
〖特色〗蒜香濃郁，肉質鮮嫩。
做法二
原料：日月貝十顆，魚子醬、西米、蒜茸、精鹽、味精、雞精、濕淀粉。
制作：
①日月貝去掉一片殼，取留肉的一片，洗凈，上花刀。西米蒸至軟熟，加少許精鹽、雞精調味。
②在日月貝上放少許味精、濕淀粉，加入西米，蓋上紗布，撒上經油煸香的蒜茸，上籠蒸1分半鐘即可，去紗而、淋上冷凍的魚子醬即成。
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