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天山雪蟹是新疆當地的一種特產，20年前曾被誤認為是蜘蛛。
雪蟹來歷
眾所周知，新疆維吾爾自治區位于中國的西北部，這里遠離海洋、氣候干燥、降水稀少，是典型的干旱型氣候。在這樣的自然條件下，怎么能養得活螃蟹呢？
這里還有個故事。早在1970年初，幾個上海市知青支邊來到烏魯木齊市，看到地處天上腳下的柴窩堡湖里竟沒有一只魚蝦，都非常奇怪。幾個南方長的小伙子偏不信邪，從上海的崇明島購進了80萬只中華絨螯蟹的蟹苗投入柴窩堡湖。兩年過去了，湖面依然平靜，可投下去的螃蟹再無蹤影。誰料第三年，成群的螃蟹爬上來。從此，新疆便有了養殖活蟹的歷史。
害怕開始
79年的時候，在新疆絕大多數人們從來都沒見過螃蟹，不要說牧民了，就是其他人都沒過螃蟹，所以說他們見了螃蟹，兩只豎起來，人們都害怕的不得了，以為是蜘蛛爬到他們的氈房里去了，現在螃蟹成了當地的特產。
雪蟹特點
雪蟹的養殖環境與江浙一帶的螃蟹相比差異很大，天山上的積雪融化后后流入湖泊形成補給型冷水性湖泊。這里冬季水溫較低，螃蟹需要2—3年才可以長成3兩重的商品蟹。雪水補給的湖泊中還含有千分之五的鹽堿，低溫高鹽環境下養出的螃蟹身體十分結實，肉質也十分細嫩。柴窩堡湖也是典型的沙質湖底，螃蟹雪白的肚皮和潔凈外殼足以證明這里的養殖環境有多么的干凈。
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