晉祠大米，晉源區(qū)特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
晉祠大米產(chǎn)于太原晉祠鎮(zhèn)一帶，這種大米，顆粒長(zhǎng)，個(gè)頭大，外形晶瑩飽滿(mǎn)，呈半透明狀，米色微褐，做出飯來(lái)顆粒分明，香氣撲鼻。吃到嘴里，味香甜，有韌性、粘性，有咬頭。晉祠大米之所以質(zhì)地優(yōu)良，是由于水上關(guān)系。生產(chǎn)這種大米的稻田，用晉祠難老泉水澆地，這種水，水溫低，含有硫酸鋁鉀等礦物質(zhì)，加之晉祠附近村莊土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生長(zhǎng)。
2010年03月25日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“晉祠大米”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
內(nèi)在品質(zhì)
晉祠大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含有豐富的對(duì)人體有利的元素，其蛋白質(zhì)8.99克/100克比普通大米7.4克/100克高1.59克/100克；磷0.15克/100克比普通大米0.11克/100克高0.04克/100克；0.4毫克/100克比普通大米0.0223毫克/100克高0.3777毫克/100克；維生素B10.16毫克/100克比普通大米0.0011毫克/100克高0.1589毫克/100克。
等級(jí)分類(lèi)
晉祠大米分為三個(gè)等級(jí)，為一級(jí)大米，二級(jí)大米、三級(jí)大米。
產(chǎn)地環(huán)境
土壤地貌
晉源區(qū)位于太原盆地的西部邊緣，北為晉陽(yáng)湖，西為山前沖洪積扇，東為汾河1級(jí)階地。地貌類(lèi)型為沖積平原，地形平坦開(kāi)闊，東側(cè)較高，西側(cè)相對(duì)較低，屬井水灌溉區(qū)。產(chǎn)地土壤的pH值在7.0－7.8之間，能排能灌，土壤90%為褐土或潮土，是晉祠大米生長(zhǎng)的獨(dú)特土壤條件。
水文情況
晉源區(qū)境內(nèi)只有汾河，地下水為孔隙潛水，地下水位埋深0.8－2.8米，水位標(biāo)高770.53—771.92米，地下水流向自北向南，自西向東，以層流形式運(yùn)移。地下水的補(bǔ)給主要以天然降水為主，同時(shí)接受西部山前洪積扇地下水的側(cè)向補(bǔ)給。地下水量充沛，水質(zhì)不軟水，無(wú)色、無(wú)臭、無(wú)味。水利設(shè)施、天然水系和優(yōu)質(zhì)的地下水資源，為晉祠大米生產(chǎn)及特色品質(zhì)的形成提供了有利的條件。
氣候情況
晉源區(qū)屬干旱半干旱地區(qū)，四季分明，屬典型的大陸性季風(fēng)氣候，春季干旱多風(fēng)、夏季炎熱少雨、秋季涼爽多云、冬季寒冷少雪，年降水量500毫米左右，多集中于7、8、9三個(gè)月份，年平均氣溫6.9℃,年平均日照時(shí)數(shù)2792.4小時(shí)，無(wú)霜期186天左右，初霜期出現(xiàn)于9月下旬，從水稻始穗期—齊穗期—成熟期晝夜溫差較大，溫度分別為20—29℃、16—28℃、9—26℃，非常適應(yīng)水稻的生長(zhǎng)。
歷史淵源
晉祠大米的栽培歷史已有1400多年有栽培歷史，是晉源區(qū)晉祠鎮(zhèn)生產(chǎn)的獨(dú)特品種，因其顆粒大而飽滿(mǎn)，質(zhì)色稍褐而透明，性軟而韌，做出飯來(lái)顆粒分明，香氣撲鼻。吃起來(lái)清香爽口，味香甜，有韌性、粘性，有咬頭，做飯時(shí)即使連蒸幾次，仍然粒粒分明，互不粘連，素有“七蒸不爛”之說(shuō)等特點(diǎn)。
宋代政治家、軍事家范仲淹用“神哉叔虞廟，地勝出佳泉。千家溉禾稻，滿(mǎn)目江鄉(xiāng)田。”描繪晉祠稻田當(dāng)年生產(chǎn)的盛大景象；北宋詩(shī)人歐陽(yáng)修也有“晉水今人太原市里，稻花漠漠澆平田”的詩(shī)句盛贊晉水之美，稻米之佳等。
清代，晉祠大米曾長(zhǎng)期作為“貢品”，古人曾這樣描述：“米潔白纖長(zhǎng)，味殊精美”而美其名曰。清代許榮用“晉水源流汾河曲，荷花世界稻花香”的楹聯(lián)描述晉祠大米。
20世紀(jì)90年代中期，由于環(huán)境、水源、土質(zhì)等原因，晉祠大米種植逐漸淡出省城市民的視線(xiàn)。進(jìn)入21世紀(jì)，晉源區(qū)通過(guò)土地流轉(zhuǎn)等方式先后恢復(fù)試種晉祠水稻，產(chǎn)量逐漸增長(zhǎng)，2015年畝產(chǎn)量最高已達(dá)650余千克。
生產(chǎn)情況
2010年，晉祠大米無(wú)公害水稻種植面積達(dá)2000公頃，年產(chǎn)大米3750噸左右。
2017年，晉源區(qū)共有5個(gè)村種植晉祠大米，總面積達(dá)2000余畝。
2018年，晉源區(qū)王郭村、北大寺村、長(zhǎng)巷村、花塔村等村相繼恢復(fù)種植晉祠大米，種植面積已達(dá)130多公頃，每公頃產(chǎn)量達(dá)9000千克。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2010年03月25日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“晉祠大米”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
晉祠大米產(chǎn)于晉源區(qū)，東與汾河為界、南與清徐縣相接、西與古交市接壤、北與萬(wàn)柏林相連。晉祠大米產(chǎn)地位于東經(jīng)112°25′54″－112°28′16″，北緯37°38′57″－37°45′11″之間，土地總面積288平方千米，地域范圍包括晉源區(qū)晉祠鎮(zhèn)的王郭村、小站、小站營(yíng)、南大寺、北大寺、長(zhǎng)巷、晉祠、南張、新莊、東莊、三家村、萬(wàn)花堡、五府營(yíng)、古城營(yíng)、東街、南街、西街、龐家寨、南瓦窯、北瓦窯、北莊頭，共21個(gè)行政村。
質(zhì)量技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇：晉祠大米適宜種植于能排能灌的褐土或潮土，其產(chǎn)地主要規(guī)劃在晉祠鎮(zhèn)所轄范圍內(nèi)的王郭村、小站、小站營(yíng)、南大寺、北大寺、長(zhǎng)巷、晉祠、南張、新莊、東莊、三家村、萬(wàn)花堡、五府營(yíng)、古城營(yíng)、東街、南街、西街、龐家寨、南瓦窯、北瓦窯、北莊頭，共21個(gè)行政村，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無(wú)公害水稻產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5116—2002）的要求。
（2）品種選擇：晉祠大米選用抗病蟲(chóng)、抗寒、抗倒伏、中晚熟等特性的品種，主要以晉稻7號(hào)、晉稻8號(hào)、晉稻9號(hào)為主，并引進(jìn)遼粳371、吉81、吉粳88和秋田小町4個(gè)新品種進(jìn)行試種，通過(guò)種植從中篩選優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的適宜晉祠本地種植的主推品種。
（3）生產(chǎn)過(guò)程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品的特殊使用規(guī)定：晉祠大米在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行晉祠大米無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)六項(xiàng)管理制度，即：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品投入品管理制度，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)服務(wù)體系管理制度，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)培訓(xùn)制度，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品檔案管理制度，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品“十戶(hù)聯(lián)?！敝贫?。
在農(nóng)業(yè)投入品方面采取了四監(jiān)管：一是市場(chǎng)監(jiān)管。進(jìn)一步加大對(duì)投入品的監(jiān)管力度搞好源頭控制，在投入品的管理上，堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)許可證制度，禁限用投入品定期公開(kāi)制度，農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊(duì)要給經(jīng)營(yíng)生資業(yè)戶(hù)把禁限用投入品清單張貼上墻，讓生產(chǎn)者明明白白的使用。二是執(zhí)法監(jiān)管。由農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊(duì)對(duì)農(nóng)資市場(chǎng)、龍頭企業(yè)、基地農(nóng)戶(hù)進(jìn)行全面檢查監(jiān)管。三是技術(shù)監(jiān)管。由技術(shù)部門(mén)對(duì)生產(chǎn)者進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)生產(chǎn)的投入進(jìn)行具體指導(dǎo)和服務(wù)。四是網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管。由中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法辦公室對(duì)生產(chǎn)過(guò)程、基地、企業(yè)、生資業(yè)戶(hù)、投入品清單等建立電子檔案，實(shí)行數(shù)字化管理。
嚴(yán)格控制種子來(lái)源；種子生產(chǎn)單位必需具備種子生產(chǎn)許可證；經(jīng)營(yíng)單位必需具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照、種子經(jīng)營(yíng)許可證、種子質(zhì)量合格證；從國(guó)外或外省市進(jìn)口的種子必需有檢疫證明；設(shè)有專(zhuān)門(mén)的種子倉(cāng)庫(kù)和保管人員，保管人員應(yīng)核對(duì)種子的數(shù)量、品種和相關(guān)證件后，方可入庫(kù)；種子應(yīng)有詳細(xì)的進(jìn)庫(kù)、出庫(kù)記錄；過(guò)期的種子應(yīng)及時(shí)清理。
農(nóng)藥使用嚴(yán)格按照國(guó)家頒布的《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》和《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行；在生產(chǎn)中不使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥和國(guó)家明文規(guī)定不得使用的農(nóng)藥；設(shè)有專(zhuān)門(mén)的農(nóng)藥倉(cāng)庫(kù)和保管人員；保管人員核對(duì)農(nóng)藥的數(shù)量、品種和“三證”后，方可入庫(kù)；盡量減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，積極使用生物農(nóng)藥；根據(jù)病蟲(chóng)害發(fā)生情況或有關(guān)技術(shù)部門(mén)的病蟲(chóng)情報(bào)，指導(dǎo)用藥，做到適期防治，對(duì)病下藥，并注意農(nóng)藥的交替使用，以利于提高藥效；嚴(yán)格掌握農(nóng)藥使用的安全間隔期；安全合理使用農(nóng)藥；及時(shí)做好農(nóng)藥使用的田間檔案記錄。
嚴(yán)格執(zhí)行肥料合理使用準(zhǔn)則；根據(jù)植物生長(zhǎng)需要平衡施肥，施用經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理的無(wú)公害肥及配合施用配比合理的無(wú)機(jī)化合物復(fù)合肥。施肥原則：以無(wú)公害肥為主，輔以其它肥料；以多元復(fù)合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔；盡量限制化肥施用；最后一次追施化肥在收獲前30天進(jìn)行；及時(shí)做好肥料使用的田間檔案記錄；肥料按種類(lèi)不同分開(kāi)堆放于干燥、陰涼的倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所；避免因環(huán)境因素造成肥力損失和環(huán)境污染；外來(lái)肥料必須是“三證”（產(chǎn)品登記證、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格證）俱全的產(chǎn)品。
（4）生產(chǎn)記錄要求：設(shè)立專(zhuān)門(mén)的記錄員負(fù)責(zé)農(nóng)時(shí)操作記錄；農(nóng)藥使用記錄檔案應(yīng)完整、真實(shí)，并按作物分別記錄使用的農(nóng)藥名稱(chēng)，包括通用名和商品名、登記證號(hào)、劑型、防治對(duì)象、時(shí)間、施用量、次數(shù)、安全間隔期；肥料使用記錄檔案應(yīng)完整、真實(shí)，內(nèi)容包括肥料名稱(chēng)、登記證號(hào)、類(lèi)型、施用量、施用方法、次數(shù)等；及時(shí)做好各類(lèi)農(nóng)時(shí)操作記錄、產(chǎn)量記錄和產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄；記錄需妥善保存1年，以利可追溯性檢查。
參考資料 >
農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公告 第1364號(hào) 產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范.中國(guó)綠色食品發(fā)展中心.2018-11-17
山西太原召開(kāi)地標(biāo)產(chǎn)品推進(jìn)會(huì)晉祠大米重獲“新生”.中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng).2018-11-17