來源：互聯(lián)網(wǎng)
薺菜餃子，中華傳統(tǒng)面食。選擇新鮮薺菜摘洗干凈，過沸水燙一下?lián)瞥鲞伤謧溆茫辉龠x韭菜適量，分別切碎；剁好肉餡兒，用蔥姜花椒攪拌上勁，加入醬油、胡椒粉、天然調(diào)味品混合均勻，加入適量精鹽、小磨香油、五香粉攪拌均勻即成餡。其他工藝同一般餃子制作相同。薺菜不僅味美，營養(yǎng)也極豐富，是不妨多吃的柔肝養(yǎng)肺的蔬菜。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
用料
1.把肉剁和姜剁碎；
2.肉餡放入大碗中打入一個雞蛋和適量油一勺鹽；
3.放入2勺生抽；
4.自制蝦粉一勺半；
5.小半勺胡椒粉；
6.往一個方向攪拌至上勁；
7.薺菜清洗幾次，最好用清水加少許鹽浸泡幾分鐘，撈出控水；
8.薺菜洗凈控水后切碎（薺菜很嫩我沒焯水，如果介意的就焯一下水）；
9.切碎的薺菜放入肉餡中；
10.往一個方向攪拌上勁；
11.薺菜比較“吃”油，所以要多放些肉餡及小磨香油否則吃起來就會干澀，口感不好；
12.準(zhǔn)備餃子皮（餃子皮買的，會搟餃子皮的就自己搟吧）；
13.開始包餃子，另準(zhǔn)備一小碗水，放適量餡餃子皮邊緣涂一圈水更好包。
參考資料 >
馬莊村：二月二 包薺菜餃子.今日頭條.2023-12-21