公道杯，中國傳統瓷器器型，又稱平心杯、平心碗。流行于明代。杯中心塑一站立的人，人體內有空心柱，柱的頂部和底部各有一孔，如酌酒高度低于人體內的空心柱，酒不能流入柱內，如注酒過滿，侵至頂孔，流入柱內，產生虹吸原理，酒則由下孔全部漏出。取“滿損謙益”之意，故名“平心杯”傳世品中杯形也有作八角形的。明代以德化窯制品為多見，清代至今均有制作。杯中心除作人形外，還有作龍形的。
根據出土的文物分析，公道杯最晚出現在宋末元初，傳世的以元代和清代居多。公道杯分杯體和杯座兩部分，通體高約20厘米。九龍公道杯明代永樂年間景德鎮御器廠均有出品，現景德鎮仍有生產。
杯內做成龍形的，以明洪武景德鎮窯九龍公道杯最為精致，杯圓形，下承高喇叭形座，通高二十厘米，杯面繪青花八龍，杯內一圓雕龍頭高出杯口，共九龍。福建德化窯平心杯，其杯內瓷雕造型一般以壽星等人物為主。
現代的公道杯則是一種茶器，有玻璃、水晶、陶瓷、紫砂、銀等多種材質，主要功能是均衡茶湯的濃度和分飲，通常供多人使用。
歷史沿革
起源
公道杯是中國獨有的一種杯子。我國在宋代（公元960—1279年）末年已制成公道杯。公道杯起先不是茶具的名稱，而是酒具。
公道杯在飲酒時用于行令，以助酒興。杯內心為一笑容可掬的仙人，作壽星狀，當酒慢慢倒入杯中時，仙人從洞中緩緩上升。頭體下與杯底連接處留有一孔，向杯內注水時，若水位低于瓷管上口，水不會漏出；當水位超過瓷管上口，水即通過杯底的漏水孔漏光。這種漏水杯，漢族民間稱“公道杯”。之所以叫它公道杯，是因為它盛酒最為公道，斟酒時不可過滿，否則，杯中之酒便會全部漏掉，一滴不剩。
歷史演變
明代洪武間，官府在景德鎮市開設“御器廠”，亦名“御窯廠”，專門為皇宮制造御瓷。當時的景德鎮隸屬于江西浮梁縣，臨近的都昌縣、撫州市、豐城市、樂平市、鄱陽縣等縣的瓷工聽到景德鎮開辦“御窯廠”的消息后，紛紛聚集到景德鎮，其中以都昌、撫州的瓷工人數為最多。御瓷要求高，制造難度大，凡是選到“御窯廠”的瓷工都是一些制瓷手藝高超的能工巧匠，經他們之手造出的御瓷皆是精巧之至的佳品，“公道杯”便是其中一種。
據傳康熙帝也曾有一尊九龍杯，名喚九龍玉杯。乃康熙心愛之物，后隨康熙葬于遵化東陵的清景陵。傳說1945年景陵被盜后還真發現了九龍玉杯，盜賊田某在盜陵前揚言只要九龍玉杯，后果然到了他的手里，后經過新中國人民政府地方干部的耐心工作田某將此杯交給了政府，但現在此杯流落何方，誰也不知道。
為了進一步發掘陶瓷傳統工藝技術，景德鎮曙光瓷廠陶瓷藝人王梓良、熊素蘭等人對“九龍公道杯”實行了大膽的改進，原來的杯子龍頭角度朝下，裝飾單一，且盛水超過杯子容量的70%時所盛之水便全部漏光。經他們反復試驗改進的“九龍公道杯”龍角朝上，用青花、粉彩裝飾得五彩繽紛，美觀之至，且盛水容量也由原來的70％上升為90％。現在的“九龍公道杯”馳名中外，可稱得上是一種陶瓷高級藝術珍品。1982年，工人日報曾經發表過一篇題為“‘九龍公道杯’轟動日本”的報道，指出此杯深受外商青睞。現在，凡是來瓷都觀光的游客，見到這種珍品都是贊不絕口，皆為“九龍公道杯”所傾倒。
公道杯用于茶具的是在70年代，當時百藝待興，將臺灣保存較為完整的茶藝復制過來，發現在傳統茶具配件外多了一個用于盛放茶湯的器具，亦稱茶盅、茶海，以均勻茶湯，使得茶湯濃淡滋味一致，再分到杯中品飲，以保證每個人喝到茶的滋味是一樣，最為公道。最早的公道杯其實是沒有“嘴”的，后面為了出湯方便，不會出現橫水滑水，讓更多人使用，才有了“魚嘴”。萬物都是在不斷進化，茶具也是在使用過程中完善，增補，以讓我們喝到一杯最佳好茶。公道杯使用好處有三：一是有利于茶師把握出湯時機；二是前后茶湯濃淡合一，令眾人喝到的茶湯滋味最佳；三是人多時便于分茶均勻，一視同仁，最為公道。公道杯的材質包羅萬象，有陶、瓷、玻璃、竹木、金銀銅器等，有的為茶師風格之呈現，有的為茶湯加分，視個人喜好而選。
設計原理
公道杯是運用虹吸原理制造而成的。它的內部由水箱，便池和吸水管三部分組成。這根吸水管便是虹吸裝置。當我們將一桶水緩慢倒入時，水會從虹吸管側壁流走，便池中的水位基本不會發生變化。不過如果把這桶水快速倒入便池中時，虹吸管被水充滿，形成連通。虹吸管兩側的壓強產生了差異，便池中的水將全部流進下水道中。水流光后，空氣會進入虹吸管，發出特別的汩汩聲，虹吸過程隨即停止。
造型分類
一般公道杯
杯多作圓形或八角形，撇口，垂腹，圈足。中心立一人，人體內有一空心柱，柱頂和底各有一孔。如斟酒與人體內的空心柱一平，酒不能流入柱內;如斟酒過滿，侵至頂孔，流入柱內，由于虹吸原理，酒南下孔流出，不剩為止。取斟酒公平之意，故名平心杯、公道杯。杯中心除作人形外，還有作龍形的。
九龍公道杯
朱元璋的“九龍杯”在白膩的瓷面上，有青花鈷料工筆描繪的人條姿態各片的五爪龍，連同杯中的一條雕刻的龍，共有九條五爪龍，寓示皇帝“九五之尊”的威嚴。更神秘的是，杯中央的瓷龍頸部有一黑色的圓點，當酒水低于圓點時，一切正常，當水面超過黑點時，杯中酒水很快就流出杯外。這是因為瓷龍一側與杯底銜接處有一約3毫米見方的小孔，在杯外底中心也有一直徑約3毫米的小孔，當往杯中注水超過黑點時，水便從杯內底小孔進去，又順著外底的小孔流了出去，這其實就是虹吸現象的作用。究其原因是，液體從較高處通過一條拱起彎管，先向上再向下流到較低之處，其因為彎管要呈倒U字形且一端較長，使用時管內必須先充滿液體。公道杯里外的兩孔之間曲彎管相，外部一端較內端長，而瓷龍所標黑色圓點的位置即彎管最上端的部分。當杯中水低于或平齊于黑點時，水不能漫過彎管而泄流，當水超過黑點時，水面高出彎管產生壓力，于是通過虹吸而使水順右彎管流到杯外直至流凈。是一件集工藝性、知識性、趣味性和審美性于一器、欣賞與收藏并重的特色瓷。
用途分類
盛酒
古代的公道杯盛酒最為公道，盛酒時只能淺平，不可過滿，否則，杯中之酒便會全部漏掉，一滴不剩。
茶器公道杯
又稱勻杯，分茶器。茶席上，分茶器把茶湯均分到每個茶杯中，升華到精神層面繼承了“公道”精神。公道杯也稱茶海、茶盅。用公道杯分茶，每只茶杯分到的茶水一樣多，以示一視同仁。常用的公道杯有瓷、紫砂、玻璃質地，其中瓷、玻璃質地的公道杯最為常用。
傳說
相傳朱元璋打敗陳友諒定都南京，建立了大明王朝，有一天特宴請他的開國功臣們。席間，朱元璋拿出只瓷質酒杯對大家說：“卿等與朕南征北戰，縱橫沙場。功績大小，爾等自知。朕今日親自斟酒賜飲，爾等可視自己功勞多寡定斟酒長短。”說完，令徐達第一個上前領賞。徐達一來好貪杯，一來自恃功高，竟讓朱元璋把杯中酒斟得滿溢，誰知他剛端起酒杯，這酒竟泄漏光了。而其他人喝這杯中酒，只要不斟滿酒盡得甘醇。眾人百思不得其解。朱元璋笑說：“此乃景德鎮御器廠奉朕之命所造的九龍公道杯。圣人曰：謙受益，滿招損。眾愛卿今日一試其公道，以為如何？”
據傳說，當時的浮梁縣令為了討好皇帝，博得皇上的賞識，指令“御窯廠”的瓷工半年內制出一種“九龍杯”用來進貢皇上，好則賞，不好則罰。指令發出后，縣老爺親自監制。由于“九龍杯”的制造難度大，時間又短，瓷工們個個急得寢食不安。他們日夜研制，充分發揮大家的聰明才智，經過三個多月，幾十次的反復試驗，終于獲得了成功。看到精制的“九龍杯”，縣太爺喜笑顏開，親自快馬加鞭將“九龍杯”送至京城，進貢皇上。洪武皇帝朱元璋看著浮梁縣縣令進貢的藝術珍品“九龍杯”，愛不釋手，連聲夸贊景德鎮市瓷工制瓷技藝高超，夸贊景德鎮不愧為瓷都之稱。浮梁縣令由于進貢有功，得到了皇上的賞識，不久便加官晉級，由縣令升遷為府臺。
朱元璋得到“九龍杯”后，便經常使用這種珍品盛酒宴請文武大臣。在一次宴會上，洪武皇帝有意獎賞幾位心腹大臣多喝一點酒，便特意為他們把御酒添得滿滿的，而對其他一些平時喜歡直言不諱進諫忠言的大臣則將酒篩得淺淺的。結果事與愿違，那幾位被皇上有意照顧的大臣點酒未喝，御酒全部從“九龍杯”的底部漏光了，而其他大臣都高高興興地喝上了皇帝恩賜的御酒。皇帝對此甚是不解，究其原因，方知此杯盛酒最為公道，盛酒時只能淺平，不可過滿，否則，杯中之酒便會全部漏掉，一滴不剩。
“九龍杯”的公道，洪武皇帝便把“九龍杯”命名為“公道杯”。知足者水存，貪心者水盡。“公道杯”的典故告訴了人們辦事必須講求公道，為人不可貪得無厭。
公道杯館藏
上海觀復博物館
礬紅粉彩太白醉酒紋公道杯
此藏品出自清代乾隆，杯內心為一笑容可掬的仙人，作南極仙翁狀，頭體下與杯底連接處留有一孔。杯外繪畫的是經典紋飾太白醉酒。外底刻“玉壺買春”四字二行款。礬紅粉彩裝飾。礬紅是一種以氧化鐵為著色劑、在氧化氣氛中燒制而成的低溫紅釉。其色澤往往帶有一種如橙子般的紅色，沒有銅紅純正鮮艷，但呈色比較穩定，在燒造工藝上比出高溫銅紅容易得多，因此，御器廠便以礬紅取代了銅紅。清代礬紅被大量使用，一般用于五彩、斗彩器。粉彩是釉上彩品種之一。與五彩相對而言，故亦稱軟彩。創燒于康熙晚期，成熟于雍正、乾隆兩代。粉彩在彩繪中以渲染表現明暗，使每一種顏色都有不同層次的變化。《飲流齋說瓷》中說“軟彩又名粉彩，謂彩色稍淡，有粉勻之也，硬彩華貴而深凝，粉彩艷麗而清逸。”粉彩的施繪工藝是先用含的“玻璃白”打底；彩料有用蕓香油調合。乾隆時的清宮檔案對粉彩則稱之為“洋彩”。
廣東省博物館
清 德化窯白釉公道杯
德化窯白釉公道杯杯口呈花瓣形，深弧腹、圈足。通體及圈足內均施白釉，足端無釉。杯中塑一站立的人，人體內有空心瓷管通于杯底小孔，瓷管口端與杯沿等高，立人足下與杯銜接處又有一暗孔。如注酒與人體內的空心持平，酒不能流入管內，但注酒過滿時，酒高于杯中管口時，酒即隨杯底的小孔一泄而出，杯中的酒就蕩然無存。
順德區博物館
清 青花花果紋公道杯
順德區博物館藏有一件清代的青花花果紋公道杯，杯中站立老壽星的內部有條倒“U”管道（空心瓷管）管下通杯底小孔為出口，瓷管上端約與老壽星胸口位置持平，杯子內底與老壽星連接處隱藏的小孔是進口。向杯內注酒時，若酒面低于瓷管上部彎道處，酒不會漏出；當酒面超過，則酒會通過杯底全部漏掉，杯中滴酒不剩，帶有“知足者水存，貪心者水盡”的含義，故稱其為“公道杯”。
文化內涵
知足者存貪心者盡
公道杯，聞其名，便知其意，主要是為了均勻茶湯的濃度、平衡茶水的多寡。如先用壺泡茶，再倒入每個人杯中，因茶湯和茶葉沒有分離，就會出現茶水濃淡不均的現象。而有了公道杯，便可以將壺中的茶水倒入公道杯，然后再分給每個飲茶人，這樣一起喝茶的茶友就能喝到同樣濃度的茶湯，不會出現同一泡湯，你喝到的比較濃，他喝到的比較淡的情況，非常公平。公道杯亦被稱為“平心杯”，所謂“知足者水存，貪心者水盡”。公道杯的典故告訴人們為人不可貪得無厭，還告訴我們做事必須講求公道。講求公道就是要遵循公認的道理，行事必須合乎正義。古人曾經說過：“治世之道為在平、暢、正、節。天下為公，眾生平等，機會均等，一視同仁……張弛疾徐，輕重寬平，皆有節度。”站在公正的立場上，辦事公平、處世公道。
公道杯含有“知足者水存，貪心者水盡”之義，也是“謙受益，滿招損”的中國哲學思想體現。
杯中站立的老壽星，意在提醒人們行事公道，方能長久。人與人之間，講究公平合理，致力和諧，有利于人的身心健康，自然也就能夠益壽延年。古人利用這種科學的原理，借用如此含蓄生動的方法，通過實用的器具，提醒人們正確看待和把握功利得失，言行要有法度，相處要有界限，真可謂寓教于物的典型。公道杯雖小，卻講出了一個大道理，其中的良苦用心，既顯現了我們祖先的聰明睿智，又體現了中華文明的博大精深。
相關事件
2016年3月6日上午11點半，特邀人士界的聯組討論結束。中共中央政治局常委、全國政協主席俞正聲走到牛有成委員身邊，問道：“剛才演示的公道杯是什么原理？哪里弄來的，不保密吧？”主席的話引來周圍委員的一陣笑聲，紛紛要求牛有成“從實招來”。兩個小時以前，牛有成作為第四位發言者作了《理順三個關系接補“三農”短板》的發言。在發言中，他提出了要理順農民與資源的關系、理順農民與積累的關系、理順農民與市場的關系三條建議。在發言結束的時候，他給大家做了一個實驗：“大家看，這是一只公道杯，杯子的中間有一圈金色的刻度線。我們向杯子里倒水，看看當水位超過刻度線的時候會有什么事情發生。”牛有成邊說邊倒起了水，水位在刻度線以下時一切正常，而水位剛超刻度線，杯里所有的水便瞬間從杯底流出，一滴不剩。“公道杯告訴我們，資源有限，要倍加珍惜；欲望無限，要懂得自律。‘三農’問題如此，生態資源問題更是如此，看似是短板，實則是底板，一定不能無限索取，否則終將竹籃打水一場空。”牛有成的一席話讓全場爆發了熱烈的掌聲。于是便有了開頭的那一幕。牛有成說他真沒想到俞主席會過來詢問我關于公道杯的事情。他只是用他的發言和實驗表達了他所關注的問題，卻引起了主席和其他委員的關注，他很高興。
牛有成在此前的調研中發現，人類對環境的過度索取和破壞也極大地威脅了農業生產。“試想，如果沒有了干凈的水，沒有了健康的土地，農業將如何發展？國家將如何發展？所以說，我說的表面是‘三農’問題，其實是資源環境的問題，是影響全球的大問題，一定要得到重視。”
“公道杯是我在希臘買的，用壓力控制水流，原理很簡單，但反映出的道理不簡單。資源是有限的，而人的欲望是無限的，希望我們能夠把無限的欲望控制在有限的刻度線之內，公道地對待土地，對待環境，對待自然，只有這樣，自然才會公道地對待人類。”牛有成說。
參考資料 >
公道杯.中國大百科全書.2024-03-12
康熙心愛之物:九龍公道杯.新浪收藏.2024-03-12
公道杯.中國數字科技館.2024-03-12
“公道杯”的由來及歷史.普洱網.2024-03-12
礬紅粉彩太白醉酒紋公道杯.觀復博物館.2024-03-12
公道杯.中國科學技術官.2024-03-12
觸摸科技︱公道杯，公道自在科技.騰訊網.2024-03-12
如何挑選公道杯?史上最全的公道杯圖鑒.搜狐網.2024-03-12
九龍公道杯的傳說 知足者水存，貪心者水盡.中國臺灣網.2024-03-12
《酒歌——中國酒文化展》.中國博物館協會.2024-03-12
【順博館藏】小器物大道理---公道杯.南方+.2024-03-12
知足者存 貪心者盡.國家應對氣候變化戰略研究和國際合作中心.2024-03-12
牛有成委員:公道杯的啟示.人民政協網.2024-03-12