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來源：互聯網

酥糊，烹術語：即用雞蛋、粉芡、面粉、植物油調制而成的粘糊。

基本介紹

烹飪術語：即用雞蛋、粉芡、面粉、植物油調制而成的粘糊。用于焦燒、鍋燒等類菜肴。

名稱：酥糊

用料：面粉、干淀粉、花生油、雞蛋（比例：原料500g干淀粉150g、油100g、雞蛋75g面粉100g）

特點：可使菜肴外酥脆里嫩形態飽滿色澤金黃

烹調方法：多用于炸類菜肴的制作

代表菜：干炸里脊等

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