阿魏酸酶指能水解阿魏酸甲酯、低聚糖阿魏酸酯和多糖阿魏酸酯中的酯鍵，將阿魏酸游離出來的一種酶。
?阿魏酸酯酶指能水解阿魏酸甲酯、低聚糖阿魏酸酯和多糖阿魏酸酯中的酯鍵，將阿魏酸游離出來的一種酶。
?它能切斷細胞壁中多糖-多糖、多糖-木質素間的交聯，有利于細胞壁物質中多糖的降解和木質素的釋放，因此在食品、飼料和造紙工業具有廣闊的應用前景。
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