來源：互聯(lián)網(wǎng)
雞油馬拉糕是一道點心，主要原料有面粉、雞蛋，主要輔料/調(diào)料有泡打粉等。
原料
面粉500克、酵母4克、白糖375克、凈雞蛋350克、堿水7.5克、碳酸氫鈉2克、高筋面粉70克、雞油150克、吉士粉25克、泡打粉8克。
制作工藝
1．面粉過篩備用；方盤放在蒸籠內(nèi)，油紙按方盤的大小裁好，墊在方盤內(nèi)底部與四壁，涂上生油。
2．取少許面粉用酵母和成發(fā)酵面種，將面種放在盆里，雞蛋分3次倒人與面種擦勻混合，再加入白糖至糖完全溶化，投入面粉、吉士粉、堿水、食粉、泡打粉拌和，再加入雞油拌和成糕漿。
3．待面漿膨松發(fā)起，倒在已涂油的方盤，旺火蒸30分鐘即可。
關(guān)鍵工序
注意配料比例。
參考資料 >