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哈爾濱市干腸哈市特產之一，哈爾濱干腸比較有名的有哈爾濱肉聯干腸、秋林干腸、商委干腸、傳人干腸、農大干腸、達生干腸等。有真空包裝可以久藏，但當地人更喜歡吃散裝的，更干爽一些。
菜品特色
味道鮮美，儲存時間長，食用方便，越嚼越香，市面常見的裕昌干腸，選用新鮮豬瘦肉，百年祖傳秘方，制作工藝精良，自然風干，肉香味濃，易保存。
做法
主料：1.肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.腸衣4根(以能灌完肉餡為準)
調料：1.鹽一兩 2.雞精/谷氨酸鈉一兩 3.白糖三兩半 4.醬油三兩半 5.低度白酒二兩半
作料：1.肉蔻1個 2.紫寇 5個 3.沙仁5個 4.丁香6個（注：可用干腸調料代替）
步驟：
（1）肥肉剁成餡，瘦肉切成塊，大小以能用漏斗塞進腸衣為準。
（2）放入調料、作料攪拌均勻，放2-3小時入味。
（3）臘腸后，把腸放到白紙上擱置半天左右的時間。
（4）把腸放到通風沒有陽光的地方風干3-7天
（5）蒸鍋鋪上豆腐干（豆皮），再把腸放上，上汽集團蒸20分鐘即可。
保存方法：
放入冰柜便不會變質，但不宜放入冰格，否則水分漸失，肉質漸硬，蒸熟也覺難吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味，因此臘味勿多，一般用保鮮紙或臘袋密封，放入冰柜下層。下層也能維持肉味及不致發霉，放在陰涼通風處，避光，也可。不用太擔心。
營養價值
相關人群：一般人群均可食用；
作用：干腸可開胃助食，增進食欲。
食物營養成分
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