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北京羊肉火鍋是一道味道鮮美的佳肴，主要制作材料為羊肉，白菜和細粉絲，海米，鮮湯等，北京風味，肉質鮮嫩，不膻不膩。
菜系及功能
火鍋菜譜
材料
原料：羊肉1200克，白菜和細粉絲各400克，海米50克，鮮湯2500克，精鹽、味精和醬油各適量。
味碟:芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜和香菜段。可根據個人口味配制，每人一碟。
做法
1．將細嫩羊肉切成大薄片，粉絲水發好后剪成段，白菜去老幫擇洗干凈后切成長條塊。以上各料分別裝入盤內，上桌待用。香菜擇洗干凈后切成小段，海米用水泡一下。
2．火鍋內放人鮮湯和海米，點火上桌，待鍋內湯沸后，用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調味汁食用。最后把白菜和粉絲放人鍋內燙至快熟時，加入精鹽、味精和醬油即可食用。
特點
北京風味，肉質鮮嫩，不膻不膩。
營養分析
營養成分：每100克羊肉中內含有水分66.9克，蛋白質19克，脂肪14.1克，灰分1.2克，維生素A22微克，硫胺素0.05毫克，維生素B20.14毫克，鉀232毫克，鈉80。6毫克，鈣6毫克，鎂20毫克，鐵2.3毫克，錳O.02毫克，鋅3.22毫克，銅0.75毫克，磷146毫克，32.2毫克，尼克酸4.5毫克。
參考資料 >