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饒平色種是一種條形烏龍茶，主要產地位于饒平縣。這種茶葉的制作過程包括曬青、搖青、炒青、揉捻以及最終的烘焙環節。
品種分類
饒平色種包含多種不同的品種，如大葉奇蘭、黃棪（黃旦）、鐵觀音和梅占等。這些品種均具有獨特的風味和特點。
制作工藝
饒平色種的制作工藝復雜而精細。首先進行的是曬青步驟，具體操作是在廠內的竹簾上均勻攤放鮮葉，厚度約為10厘米，隨后將其轉移到陽光下晾曬，保持葉層厚度約3厘米，每隔一段時間翻動并調整葉層厚度。當環境溫度達到26-28攝氏度時，曬青時間為20-30分鐘。完成曬青后，將葉片轉移至室內陰涼處進行涼青處理。待一個小時后，開始進行搖青工序，通常搖青五至六次，每次搖青的時間和次數都會有所增加，同時靜置時間也會隨之延長，堆疊的葉層也由薄變厚。搖青結束后，進行炒青和揉捻各一至兩次，最后通過烘焙使茶葉干燥至適宜的程度。
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