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菜花魚蒸蛋是嘉興市的特色風(fēng)味菜。暗色沙塘鱧又稱，沙鱧。是魚中的上品，為野生魚種，市面上很少見。此魚魚肉極為鮮嫩，松而不散，湯鮮且開胃。西塘鎮(zhèn)人做菜花魚有清炒、椒鹽、燉湯等做法，最簡單也最美味的要數(shù)菜花魚蒸蛋，既有魚的鮮味又保留蛋的細(xì)膩滑爽。

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