來源：互聯(lián)網(wǎng)
咸排叉與姜絲排叉一樣，不同的是它不過蜜，有酥、脆、味微咸的特點，愛喝酒的人常以咸排叉當下酒菜用。
食材
主料
面粉適量、黑芝麻適量
輔料
植物油適量、鹽少許、清水適量
步驟
1、材料：面粉、鹽、黑芝麻、清水、食用油。
2、面粉放入盆中，加入清水、鹽、食用油和黑芝麻，反復(fù)混合揉捏，和成面團，將面團蓋上濕布餳制20分鐘。
3、用搟面杖將面團搟成薄片，厚度越薄越好。把面皮卷在搟面杖上，用刀從搟面杖上縱劃一刀。
4、分切成短而窄的面片，每兩片面片放在一起，折疊一下。
5、在中間切三刀，中間長兩邊短；面片打開，其中一邊的兩個角從中間最長的刀口中穿過，再向兩頭輕輕拉伸。制成若干排叉生坯。
6、油燒至7-8成熱，放入排叉炸至金黃色。撈出瀝干油，晾涼就可以吃啦。
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