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拭餅，又稱潤餅，是一種傳統節日面食，古時多在寒食節食用。其制作方法是將應時的蔬菜（如紅蘿卜、蒜苗末、芹菜珠等，盡量選擇不易生水的蔬菜）、海蚵、蛋類、豆干等作為餡，再以拭餅皮包裝。由于拭餅是以拭餅皮包裝的，許多人認為可以包金銀，因此在節慶時常常食用。
簡介
拭餅是以拭餅皮包東西吃，許多人以為可以包金銀，所以節慶上常常吃它。
吃拭餅的由來
先賢蔡復一才高八斗，得罪權勢，罰他抄書，蔡復一先賢雙手并用，沒有時間用手吃東西，蔡夫人以拭餅皮包餡喂蔡復一，所以民間傳說吃拭餅是先賢蔡復一夫人所發明的。
拭餅的做法
1992年版《溫嶺縣志》書中稱拭餅是“先制成粉漿，再在平底鍋中拭勻烙熟”，這種麥餅的做法是用面粉加水拌成面粉漿，攤拭餅時，主婦拈一團又軟又韌的面粉漿放在底部加熱的平底盤上，或順時針或逆時針拭勻上一圈即成，手藝好的攤成的拭餅不但皮薄、勻而無洞眼，且外周“滴括周圓”。
讀音別名
也有人將拭餅寫做“錫餅”，認為這種餅薄如錫箔，故謂“錫餅”；還有人寫作“食餅”或“席餅”的，但溫嶺市人日常所稱的讀音更近于“錫餅”或“拭餅”（溫嶺人讀為xi，入聲）。
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