桂花肉是一道浙江省的地方傳統名菜，屬于浙菜系。
瘦肉切約三分厚大片，用刀背敲捶，使肉質纖維松開，切成小塊用糖、鹽酒略腌一下。雞蛋打散與糯米粉調和成蛋糊，然后把腌好的肉拌入。炸油燒至8成熱，將肉塊逐個放入，略炸撈起，待油溫回升后復炸至金黃，撈起滴干油。加入糖、醋、鹽、麻油生粉、味精埋獻盛起。
詳細做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
制作原料
瘦肉半斤，雞蛋兩個，糯米粉二兩，生抽、糖、醋、酒、鹽、麻油適量
制作過程
(1)瘦肉切約三分厚大片，用刀背敲捶，使肉質纖維松開，切成小塊用糖、鹽酒略腌一下。
(2)雞蛋打散與糯米粉調和成蛋糊。
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