保健營養師是應社會健康需求而產生的一種綜合性職業，融合了廚師、保健師、醫務人員、中醫、心理咨詢師、銷售員、管理者等多種職業特點。
定義
隨著生活水平的提高，人們對健康日益關注，保健食品行業在中國得到了快速發展。據統計，2008年中國保健食品消費額約為800億元人民幣，預計到2010年將達到1000億元。然而，盡管許多人意識到保健食品的重要性，但對于如何正確選擇和使用這些產品仍然感到困惑。因此，保健營養師這一職業應運而生，旨在幫助人們了解并正確使用保健食品。
主要適用對象
保健營養師的主要適用對象包括健康管理專業人員、保健食品銷售人員、食品及保健食品工程師、家庭護理人員、中老年人群以及其他對營養保健知識感興趣的社會各界人士。
主要學習內容
第一篇 營養學基礎
第一章 基礎營養素
本章涵蓋了人體所需的能量、蛋白質、脂質、糖類、維生素、礦物質、水分和粗食纖維的基本概念和重要性。
第二章 營養缺乏
本章詳細介紹了營養缺乏的原因、癥狀和治療方法，特別強調了蛋白質-能量營養不良和其他特定維生素和礦物質缺乏癥的影響。
第三章 各類食物的營養價值
本章討論了各種常見食物類別如谷物、豆類、肉類、乳制品、蛋類、蔬菜、水果、堅果和油脂類的食物組成和營養價值。
第二篇 保健食品學
第一章 緒論
本章闡述了保健食品的定義、分類和功效成分的概念，以及保健食品與藥品的區別。
第二章 保健食品的功效成分
本章深入探討了保健食品所含的各種功效成分，包括糖類、氨基酸、脂質、維生素、礦物質和植物活性成分等。
第三章 保健食品的功能原理
本章介紹了多種保健食品的功能原理，如增強免疫力、抗氧化、促進生長發育、改善記憶力、降低血糖、調節血脂、降血壓、改善腸胃功能、增加骨密度、減肥和美容等。
第四章 保健食品的生產工藝與技術
本章講解了保健食品生產的各個環節和技術，包括原料選擇、生產技術和工藝流程、活性成分的保護方法等。
第五章 保健食品的發展與管理
本章回顧了保健食品的歷史和發展現狀，并探討了相關法律法規和監管體系。
培養目標
保健營養師的培養目標是成為能夠評估和管理人體營養狀態的專業人才，提供飲食營養方面的指導，預防和處理與營養相關的慢性疾病。同時，他們還需要具備膳食營養調查分析的能力，能夠設計和評價營養食品，以及在教育、研究、食品衛生監督和咨詢等領域發揮作用。
主要課程
保健營養師的學習課程涵蓋中醫學基礎、解剖生理學、病理學、中藥學、方劑學、藥理學、基礎營養學、西醫內外科、食品微生物學、食品毒理學、食品衛生學、烹飪學基礎、臨床營養學、中醫藥膳學、衛生法規與監督等多個方面。
就業方向
保健營養師畢業后可以就業于各級醫療機構、食品衛生監督機構、餐飲企業和學校的食堂，負責膳食營養的評價、管理和指導工作。此外，他們還可以在營養食品的教學、研發、衛生監督和檢測、營養咨詢等行業擔任職務。
發展趨勢
保健營養學作為一門新興的醫學邊緣學科，在臨床醫學中的應用日益廣泛。隨著人們對營養學知識的認知不斷加深，營養療法正在中國得到快速推廣。未來，保健營養學有望繼續發展壯大，為人們的健康保駕護航。
參考資料 >
營養師是干什么工作的.知了愛學.2024-10-26
什么是營養食品.蘋果綠養生網.2024-10-26
營養學的基本概念.百度文庫.2024-10-26