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子姜牛肉是一道菜品，主料為牛肉，輔料為子姜、胡蔥等，調料為鹽、味精、醬油等，通過炒鍋上火的做法而成。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
Sautéed Shreded Beef with Ginger Shoots
主料：牛肉（瘦）(150克)
輔料：子姜(100克) 青蒜(30克) 泡椒(30克)
調料：鹽(4克) 味精(1克) 料酒(8克) 醬油(5克) 碳酸氫鈉(1克) 胡椒(1克) 淀粉(豌豆)(50克) 植物油(30克)
制作工藝
1.選擇凈瘦黃牛肉，去其筋膜，將其切成長7厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削凈皮洗凈切成片，青蒜苗切成短節，泡辣椒切成小段。
2.切好的牛肉放入碗內，放入小蘇打粉和適量的水，再加入鹽1克、料酒3克、淀粉30克，將牛肉腌制好。
3.另取小碗1只放入鹽、料酒、醬油、味精、胡椒粉、高湯、淀粉，調成碗芡。
4.炒鍋上火，旺火燒熱，倒入生菜油燒至七成熱時，下入牛肉絲用鏟快速推散九成熟即倒起，隨即倒入子姜、青蒜苗，泡辣椒等翻炒數下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒數下，待芡汁緊裹均勻時起鍋入盤即可食用。
菜品口感
子姜脆嫩，肉質鮮軟。
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